Хранителна стойност на пъстървата, ползи за здравето и опазване

ползи

The пъстърва е риба, която се лови в реки и езера. Принадлежи към семейството на сьомги, което включва, наред с други, сьомга, езерна пъстърва, арктически камък. Близък братовчед на сьомга, вкусът му е малко подобен, но пъстървата има малко по-изразен вкус и месото й е малко по-малко мазна. Тялото му е тънко, а кожата има черни петна отстрани.

Нежната плът на пъстървата е бяла, розова или оранжева в зависимост от вида и времето на годината. Най-популярният вид пъстърва е може би дъговата пъстърва, която се отглежда масово по целия свят.

Сезон: Благодарение на фермите, пъстървата се предлага в търговците на риба през цялата година.
С малко по-изтънчен вкус, дивата пъстърва е намерена по рафтовете от края на пролетта до август.

Хранителна стойност на пъстървата

Рецепти

Пълнени пъстърви, пюре от печен чесън, кус-кус и нахут

Филета от пъстърва със сьомга с бял анасон и кайсиево масло

Китайска салата с пушена пъстърва

Пушена пъстърва, заквасена сметана и шам фъстък

Тартар от миди в рокля от пъстърва

Пъстърва с маслини

Mille-feuille от пъстърва

Кедрова пъстърва

Пъстърва гравалакс

Ръководство за закупуване на пъстърва

За да осигурите свежестта на пъстървата си, ето няколко точки, които трябва да вземете предвид:

  • Кожата му трябва да е лъскава и много вискозна: ако случаят не е такъв, това е знак, че рибите са измити, за да маскират лоша миризма и че следователно вече не са пресни.
  • Очите й трябва да са ярки и изпъкнали.
  • Хрилете му трябва да са много червени.

Прясна пъстърва издишва деликатен аромат. Ако тя мирише силно, въздържайте се!