WeCook WeCare - Ползите от ревен
Подсилено и хрупкаво, „варварското растение“ има хиляда и едно предимства. И така, какви точно са неговите хранителни предимства? Кога да го консумирате, за да се възползвате напълно от вкусовите му качества? Как да го изберем? Как да го готвя? Благодарение на нашата статия разберете всичко, което абсолютно трябва да знаете за това твърдо и гордо растение, което ще зарадва вашите вкусови рецептори !
НЕГОВОТО СЕМЕЙСТВО
Ревенът е част от семейство Polygonaceae. Това растение, изядено като плод с оригиналния си сладко-тръпчив вкус, всъщност е зеленчук, според ботаниците. Ревенът принадлежи към рода Rheum, който включва около 30 различни вида ревен.
НЕГОВИЯТ ПРОИЗХОД
Ревенът със специалната си жилава текстура е известен още от Античността. Произхождащ от Сибир, той се използва като лечебно растение в Китай повече от 5000 години, но също така и в Гърция. Диоскорид го споменава в своята Materia Medica.
Името му идва от долния латински rhabarbarum, което означава варварски корен: граничеше с Волга и Рейн, където варварите го дъвчеха.
Легендата разказва, че именно Марко Поло го отвежда в Европа от 12-ти век по Пътя на коприната. Тогава ревенът се счита за лечебно растение заради слабителните си свойства, по-специално благодарение на дръжките си. Ще се култивира само като зеленчуково растение от 18 век.
Британците използват ревен за готвене за първи път и това е успех. Кой би повярвал в това? Франция също приема тази любопитна билка, която се е аклиматизирала добре в северните ни региони. Считано за зеленчуково растение от началото на 19-ти век, сега отново е под светлините на прожекторите и в нашите чинии, за креативни гастрономи, които обичат острите тръпки.
ПРОИЗВОДСТВОТО МУ
Това растение е родом от Сибир, въпреки че е било известно в Азия със своите лечебни свойства. Този зеленчук, който често прилича на диво растение в нашите градини, обича суровия климат и се справя без светлина. Следователно френското производство е разположено на север: Пикардия, Елзас Лотарингия, Нормандия и Па дьо Кале са овощни градини с известни тероари.
Европейското производство включва и Обединеното кралство. Той е водещият европейски производител и неговото производство на ревен се ползва от ЗНП (защитено наименование за произход). Това е йоркширски ревен.
КАКЪВ Е СЕЗОНЪТ НА РЕВАРЪТ ?
Ревенът е звездата на пролетта. Всъщност пиковият му сезон започва през април и продължава до юли. Но девойката е на разположение до септември.
КАКВИ СА ПОЛЗИТЕ ОТ РЕВАРЪТ ?
Ревенът е съкровище заради интересните си запаси от минерали: до 288mg/100g в калий, 145mg/100g в калций и 14mg/100g във фосфор. Това растение ви помага да поддържате водния баланс и мускулните, нервните и метаболитните си функции.