Възможно ли е да се осолят детайлите с йодирана сол - за зимата

Възможно ли е да се консервират и осолят заготовки, предназначени за дългосрочно съхранение с йодирана сол?

Имаше горчив опит (смесих 2 кутии с различна сол) от ецване на зеле. Не стана горчив, а лигав и мек и го изхвърли. Смисълът е, че йодът, съдържащ се в солта, инхибира млечнокиселата ферментация, тъй като е антисептик (получен от водорасли). Когато няма ферментация, вездесъщата плесен започва да се развива, отначало масата става лигава, а след това се покрива със сиво покритие. Ето защо например водораслите от водорасли, в които има излишък от естествен йод, не се ферментират, а се изсушават или мариноват. Затова заключавам: не можете да солите и ферментирате, но можете да мариновате. Но защо? Ако има естествена каменна сол.

Фактът, че храната не може да се консервира с йодирана сол, е мит.

Ехо от 90-те, така да се каже.

---