Възли на шведска канела; BakingLifeStories

Вече знаете моята рецепта за класически американски ролки с канела а ла “Cinnabon”. През уикенда си спомних семестъра си в чужбина в Стокхолм и изпекох класически шведски/скандинавски канелени възли. Но каква е разликата?

Основната разлика е, че в случай на скандинавски канелени ролки, тестото съдържа малко смлян кардамон. Освен това скандинавските пекари добавят малко галета в тестото. Това е, за да се предотврати повторно силно втасване на тестото с дрожди по време на печене (както се желае с американската версия). Следователно скандинавските ролки с канела са малко по-компактни или по-твърди в консистенция.

Друга разлика е формата на частиците дрожди. Шведите и датчаните го харесват като форма на възел, докато в САЩ винаги се избира формата на охлюв. По-долу съм снимал инструкции за вас как да получите тази красива форма на възел. Тогава в Стокхолм имах късмета да видя майстор-пекар, който връзва кифлите от канела отблизо. Вероятно никога няма да го направя толкова красиво.

• 
• 
  дан
• 

„Kanelknuter“ или „Kanelbullar“ също са истинска традиция в Швеция. Те дори празнуват Kanelbullens Dag на 4 октомври всяка година от 1999 г. насам.

Но сега към рецептата - инструкциите за възела можете да намерите по-долу:

---