Въздържането от пшеница често е ненужно

Изследователят на целиакия проф. Детлеф Шупан смята, че пшеницата е „много вероятно“ да не е вредна за 95% от населението. Пълно отказване от пшеница не е необходимо дори при чувствителни към пшеница хора.

ненужно

Уилям Дейвис „Пшенична крушка - защо пшеницата ви прави дебели и болни“ предизвика сензация в миналото. Много здравни хора забраниха съдържащите глутен продукти от менюто като предпазна мярка след четене. Причината: Американският автор твърди, наред с други неща, че глутенът води до пристрастяване и е причина за деменция, затлъстяване, шизофрения и диабет. Както може да се види в заглавието на здравето UGBforum за специално здраве на червата, тази монокаузална кампания срещу пшеница не може да се поддържа според изследователя на целиакия проф. Детлеф Шупан. Въпреки че броят на хората с цьолиакия и алергии към пшеничен протеин се е увеличил, той все още смята за ненужно здравите хора да избягват храни, съдържащи глутен. По-точно: За около 95% от населението пшеницата „много вероятно“ не е вредна, ако се храни балансирано. Диетологът д-р Ева Дерндорфер се съгласява с тази позиция в Österreichische Bäckerzeitung (издание от 19/16 г.): „Фактът, че цялото човечество трябва да се откаже от пшеницата, би бил сравним с препоръка, че човек трябва да спре да яде риба, тъй като има по-малко алергии към риба.

Фигурен, въпреки пшеницата
Дерндорфер смята предположението, че затлъстяването се дължи само на пшеницата, за „абсурдно“. Въздържането от пшеница върви ръка за ръка с интензивното изучаване на хранителните навици, което прави загубата на тегло по-вероятна. В допълнение, изследването на Framingham Heart показва, че „хората, които ядат зърнени продукти два пъти на ден и пълнозърнести храни три пъти на ден, са имали най-малко количество висцерална мазнина“. Що се отнася до използваемостта на въглехидратите, това, което се брои, е гликемичният товар, а не гликемичният индекс (Glyx), поради което тялото z. Б. Пълнозърнестият хляб може да използва само наполовина по-малко от захарозата. Високият гликс, който Дейвис обвинява за затлъстяването, се основава на структурата на лесно разцепения амилопектин А, който също се съдържа в нишестените храни. Той обаче се съдържа не само в пшеницата, но и в други видове зърно. Амилопектинът от тип С се намира в бобовите растения; ще се раздели по-бавно.