ВЪЗДЕЙСТВИЕ - ИНТЕРВЮ На Световния ден на храната, известен диетолог обръща внимание
Затлъстяването отдавна се счита само за физически аспект, причинен от преяждане, но е заболяване, при което телесните мазнини и излишните килограми в много случаи причиняват други сериозни заболявания. Добре известно е, че човек със затлъстяване е изложен на висок риск от смърт от инфекция с COVID-19. Затлъстяването и диабетът са сред най-честите съпътстващи заболявания, открити при хора, заразени с новия вирус, в случай на смърт. Здравните експерти посочват, че особено в контекста на пандемията, трябва да бъдем много внимателни към начина на живот, който възприемаме, и препоръчваме да се храним правилно и с възможно най-малко преработени продукти. На Световния ден на храните диетологът Флорин Баланика говори в интервю за Impact.ro колко опасно е затлъстяването в настоящия епидемиологичен контекст. Лекарят създаде специална програма за възстановяване на хора, които са избягали от вируса и имат проблеми с теглото. Освен това той ни разкри как трябва да изглежда ежедневната ни диета през този период и особено през студения сезон.
Д-р Florin Bălănică: Хората със затлъстяване и диабетици трябва да бъдат много внимателни
Репортер: Всички знаем, че хората със състояния като диабет или затлъстяване имат повишен риск от смърт от инфекция с COVID-19. При тези условия, моля, кажете ни кога човек трябва да започне да се тревожи за телесното си тегло.?
д-р Флорин Балъника: Средата, в която живеем, е затлъстяла, това означава, че тя предразполага към наднормено тегло и други патологии. Тези патологии се наричат заболявания, свързани с излишните мазнини. Добре известно е, след консултация със списъка на Министерството на здравеопазването, списък, който включва хора, загубили живота си поради инфекция с новия вирус, че тези, които изпитват затлъстяване и диабет, са склонни да се заразят с вируса, да правят усложнения и да загубят живота си.
Тези две патологии предполагат ниско съпротивление на други видове патологии. Какво наистина се случи сега? Контекстът се промени. Вирусът е променил контекста. Той дойде с незабавно наказание, а именно инфекция, усложнения и дори загуба на живот, което уплаши някои от нас, а не други.
Реалността е, че със сигурност трябва да се притесняваме, особено хората със затлъстяване с диабет, и да отговорим на въпроса навреме, е много трудно и отговорът е "зависи".
Ние сме държава, в която превенцията не съществува. Всеки трябва да има везна в къщата, която измерва параметрите на тялото му, да ходи редовно при специалист - семеен лекар или друг, който се занимава с профилактика или начин на живот - и да попита: „Докторе, параметрите са добре в зависимост от моята възраст, пол и състояние? ”. И този специалист дава на човека верния отговор.
Предпочитаме да се разболяваме и да продължим с неподходящ начин на живот и да приемаме лекарства, вместо да променяме начина си на живот. Повече на румънски, ние предпочитаме някой друг да свърши работата вместо нас. По-лесно е да вземете хапче и да изядете цяла торта в полунощ, отколкото да не го вземете и да се научите да живеете правилно.
О: В училищата трябва да се въведат часове за хранително образование?
Ф. Б .: Това е жизненоважно. Здравето означава образование. Преподавам курсове по хранене и начин на живот в училища, детски градини, корпорации, където е необходимо. Това е подход в двете посоки. За съжаление, както казах, в Румъния не съществува превенция. Нито на медицинско ниво, нито на образователно ниво. Тези курсове трябва да се провеждат от ранна детска възраст и първите, които ходят на уроци, сме ние, родителите. Защото ние сме тези, които възпитаваме бъдещите поколения.
Ще ви дам един много прост пример. Ако оцените храненето и обяда или закуските, които се предоставят на децата в държавно или частно училище, ще видите, че почти нито едно не отговаря на реалността. Тъй като храненето е основно съотношението между енергийните входове и изходи.
Трябва също да знаем, че броят на мастните клетки се формира през първите седем години от живота. И така, ние родителите сме тези, които формират бъдещото затлъстяване и тези бъдещи затлъстели влизат в социална система, която насърчава затлъстяването. Ако вървим заедно по улицата, ще намерим ресторанти и заведения за бързо хранене, които продават евтина, некачествена храна и грешната комбинация.
Трябва да се храним с качествени хранителни вещества, а не само с хранителни вещества, които ни дават усещане за ситост.
О: Освен риска от смърт от инфекция с COVID-19, какви други рискове има човек със затлъстяване?
F.B: Пациенти, претърпели инфекция с COVID-19 и нейните усложнения започнаха да идват в моята клиника. След това незабавно наказание и страх те осъзнаха, че трябва да направят нещо. Всички тези хора имат промени в белодробния капацитет, панкреатичната секреция на инсулин, въглехидратния и липидния метаболизъм и др.
Аз съм специалист, който е мислил за тези неща и е изградил програма за възстановяване, която в случая на други европейски държави и САЩ вече съществува. Това възстановяване на пациенти, преживели инфекция с COVID-19, е непосредствена реалност.
Затлъстелият човек е предразположен към всички метаболитни патологии като диабет, хипертония и метаболитен синдром, ставни патологии, поради тежестта, която притиска ставите и в същото време, към 13 форми на онкологично заболяване, т.е. рак.
Затлъстелият човек сам по себе си е болен от излишни мазнини, което означава както възпаление, така и неподходяща секреция на естроген и по подразбиране ще бъде човек, който за социалната система в Румъния ще представлява голяма цена.
Как трябва да изглеждат ежедневните хранения според мнението на лекаря
О: Наближаваме студения сезон и пресните плодове и зеленчуци вече няма да се намират на щандовете. Как трябва да изглежда нашата диета през този период?
F.B: Сезонните плодове и зеленчуци са приятни и имат добро количество хранителни вещества и енергия, но не трябва да бягаме и от замразени храни. Казвам ви с цялата откритост, че замразените зеленчуци от надеждни производители са с добро качество. Например, предпочитам да купя замразен продукт с добро качество, отколкото да купувам същия привидно пресен извън сезона зеленчук, който е стоял на сергия в продължение на часове или дни. Свежестта на продукта е много важна.
В студения период консумираме около 30% от калоричните нужди за терморегулация.
Трябва да спазваме същите три основни хранения и две закуски и трябва да ядем (последно хранене - n.r.) до 20.00.
Ако успеем да запазим 18.00, като времето на последното хранене, ще спечелим много. В противен случай можем да използваме цитрусови плодове, които се предлагат този сезон.
Сутрин можем да сервираме плодово ястие, което може да бъде киви, ананас, грейпфрут или портокал. След това първата закуска може да бъде пробиотик, кисело мляко или постно сирене. Обядът може да бъде пуйка със зелен фасул, а за хората, които не ядат месо, те могат да се доближат до протеините от растителен произход (салата от нахут, крем супа от леща). През втората част на деня, когато метаболизмът намалее, можем да се доближим до друг пробиотик при втората закуска, а вечерта никога не грешим, ако ядем бяла риба с гарнитура от салата.
Също така на обяд бихме могли да ядем свинско филе или свински котлет със зелен фасул, но не всеки ден. Няма нищо лошо в свинското месо, трудно се смила.
О: Всички знаем кампанията на властите за превенция на някои болести, излъчена в медиите под увещанието: „За вашето здраве избягвайте консумацията на сол, захар и мазнини“. Колко сол и захар трябва да консумира човек с нормален ръст и тегло дневно?
F.B: Световната здравна организация е определила стандарти за захар и сол, но нещата се различават при всеки човек. Основната причина за смъртността в Румъния и в света е сърдечно-съдовите заболявания, като излишната сол е основната причина. Трябва да обърнем внимание на употребата на натрий в солта в ежедневната ни диета. Преработените храни и опаковки са много богати на натрий и ще ни е трудно да прочетем етикета на продукта, за да подчертаем количеството сол.
Консумираме между 8-12 грама сол на ден, което води до високо кръвно налягане. Стандартите на СЗО казват, че трябва да консумираме по-малко от 5 грама. Би било добре дори 2-3 грама. Това е като чаена лъжичка настъргана сол.
От гледна точка на консумацията на захар нещата са още по-сериозни. Захарта, за съжаление, се крие във всяка храна. Започвайки от сухо мляко, всички форми на предварително опаковани храни съдържат захар в една или друга форма.
Количество от 50-60 mg захар на ден е оптимално количество, за да можем да имаме необходимите въглехидрати, но по-важно от това е видът въглехидрати, които консумираме. Препоръчвам на моите пациенти по моя метод да консумират въглехидрати, които са запазили фибрите си, т.е. пълнозърнести храни. Пълнозърнест хляб, пълнозърнести храни, пълнозърнести тестени изделия.