Елда - приготвяне и подправка - Адина Русу
Тази рецепта е много проста, но макар че основно това ястие съдържа само варена елда, то е в състояние да задоволи изискванията на най-изискания гурме. Комбинацията от подправки кара елдата да придобие различни вкусове и вкус. Рецептата не посочва пропорцията на подправките само за да ви позволи да експериментирате и да откриете какво ви харесва най-много. Много е важно да не прекалявате с количеството люти чушки.
съставки:
Пресни или сушени червени чушки, нарязани на малки парченца
подправки: Джинджифил, индийско орехче, чили, сол, билки Прованс, естрагон.
Използвайте два пъти повече вода като елда. Поставете водата на огъня и когато започне да кипи, добавете елдата, чушката и всички подправки. Меся се. Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри една минута. Добавете малко зехтин, разбъркайте и покрийте с капак. Свалете съда от огъня, но оставете елдата покрита, докато цялата течност се абсорбира.
Хранителните ползи от елда
Енергична и питателна елда се предлага през цялата година и може да бъде много добра алтернатива на ориза. Цветята на това растение имат много силна миризма, като са много привлекателни за пчелите, които ги използват, за да произведат ароматен, тъмен мед. Диетите, съдържащи елда, са свързани с много нисък риск от развитие на хиперхолестеролемия и хипертония. Ползите от тази храна се дължат отчасти на високото съдържание на флавоноиди, особено на рутината. Флавоноидите са фитонутриенти, които предпазват от болести, разширявайки действието на витамин С и действайки като антиоксиданти. Понижаващото липидите действие на елдата се дължи до голяма степен на съдържащите се флавоноиди. Освен това елдата съдържа и около 86 mg магнезий в чаша храна. Магнезият отпуска кръвоносните съдове, подобрявайки съдовия поток и транспорта на хранителни вещества, като същевременно понижава кръвното налягане - идеалната комбинация за сърдечно-съдово здраве.