Въведение в обучението по хранене
Наръчник на семинарна единица за индивидуалното и биографично измерение на храненето
Чернова на урок 2008 г. 16 страници
Проба за четене
СЪДЪРЖАНИЕ
1.) ОБЩИ КАТЕГОРИИ НА ОБУЧЕНИЕ ВЪВЕДЕНИЕ В ХРАНЕНЕТО
1.1 Цел на обучението
1.2 Целева аудитория
1.3 Критерии за изключване
1.4 Обхват
1.5 Групова форма
1.6 брой участници
1.7 Тренировъчни единици: брой, продължителност, честота
1.8 Гъвкавост на процеса
1.9 Изисквания: стаи
1.10 Изисквания: медийни материали
2.) МОДУЛЕН ПРЕГЛЕД НА ОБУЧЕНИЕТО
3.) МОДУЛ 5, СЕМИНАРЕН ЕЛЕМЕНТ 3; СПЕЦИФИЧНО ОПИСАНИЕ КАТЕГОРИИ
3.1 Съдържание/теми
3.2 Цели на обучението
3.2.1 Цел на уводния кръг, методът "кулинарен профил"
3.2.2 Цел на метода "биография на собственото хранене"
3.2.3 Цел на метода "хранителен дневник" (домашна работа)
3.2.5 Цел на метода "кулинарен последен подарък"
3.2.4 Цел на кръга за обратна връзка, методът "вагон за жътва, камион за боклук"
3.3 Методи
3.3.1 уводен кръг; Кулинарен профил
3.3.2 Ядене на биография
3.3.3 Хранителен дневник като домашна работа
3.3.4 Финален кулинарен подарък
3.3.5 кръг за обратна връзка; Жътварски вагони, камиони за боклук
4.) РЪКОВОДСТВО ЗА МОДУЛ 5, СЕМИНАРЕН БЛОК 3; ТЕМА: ИНДИВИДУАЛНИ И БИОГРАФСКИ РАЗМЕРИ НА ХРАНЕНЕТО
6.) ПРИЛОЖЕНИЕ
"Кулинарен профил"
Предложение за плакат като помощно средство за "хранителната биография"
Информационен материал за домашното "хранителен дневник"
Предложение на плакатите за "вагон за жътва" и "камион за смет"
1.) ОБЩИ КАТЕГОРИИ НА ОБУЧЕНИЕ ВЪВЕДЕНИЕ В ХРАНЕНЕТО
1.1 Цел на обучението
Целта на обучението е да даде на участниците представа за съзнателно и здравословно хранене. В първите четири модула се придобиват основни знания по въпроса за храненето. Вземат се предвид индивидуалните предпочитания и подходи. Темите са хранителни препоръки, основни хранителни вещества, витамини, минерали, различни методи за готвене и техники за готвене. Фокусът тук е върху подход, щадящ храната с оглед намаляване на загубата на хранителен препарат. Съзнателното и чувствено възприятие като мирис, вкус, докосване и слух се обучават чрез директно боравене с храна, чрез тестове за храна, чрез готвене и дегустация на ястия. Обучението е практически ориентирано и ориентирано към устойчиви и здравословни хранителни навици.
За да можем да постигнем тези ефекти, последният модул изисква внимание към собственото си хранително поведение във връзка със собствената история на живота. Взети са под внимание социалните, културните, историческите, политическите, психологическите и физическите влияния върху хранителното поведение.
Чрез самостоятелен подбор на храната и чрез обсъждане на предимствата и недостатъците заедно, участниците се учат да вземат ориентирани към качеството решения за консумация и да избират здравословни методи за приготвяне на храна. Това може да бъде обучено ефективно и устойчиво само чрез независима подготовка. Ще се научите да създавате полезен, здравословен начин на живот за себе си, в съответствие с вашите лични хранителни нужди.
1.2 Целева аудитория
Това ръководство е насочено към жени и мъже. Основно е насочен към здрави хора, които биха искали да се занимават със здравословна диета (хомогенна мотивационна ситуация). Възможно възрастово ограничение би било 17 - 60 години.
Изисква се група с подобно или същото ниво на образование.
1.3 Критерии за изключване
Тук не се обръщат внимание на хора с хронични заболявания или с определени физически или психични разстройства. В този случай ще трябва да има предложение за обучение, специално пригодено за тази група хора. Освен това не би имало смисъл да се работи с хора, които самите имат много предишен опит, или с хора, които имат малко познания по немски.
1.4 Обхват
Обучението е особено подходящо за обучение на възрастни (под формата на
Курсове за обучение на възрастни, курсове в здравноосигурителни компании или подобни институции).
Тъй като нивото е променливо в хомогенна група, обучението също може да бъде подходяща среда в професионалното училище, в сектора на домакинствата, средните училища, гимназиите и гимназиите.
1.5 Групова форма
Обучението е предназначено за затворена групова форма с постоянни участници.
1.6 брой участници
Броят на участниците е 12 души. (Минимум 5 души, максимум 15)
1.7 Тренировъчни единици: брой, продължителност, честота
Броят на курсовете за обучение е 15 отделни единици и е разделен на 5 модула с по 3 семинарни единици. Един модул се състои от 3 семинара. Учебна единица трае 90 минути. Би било изгодно да завършите един модул на седмица (не е задължително). В този случай обучението ще продължи повече от 5 седмици. Честотата на отделните семинарни единици е променлива, но не трябва да надвишава една седмица, ако е възможно.
1.8 Гъвкавост на процеса
Семинарните единици в модула не са променливи. Първият и последният модул също са фиксирани. Останалите модули могат да бъдат взаимозаменяеми.
1.9 Изисквания: стаи
Зала за обучение с необходимото оборудване на маси и столове. Учебна кухня с оборудвана кухня.
1.10 Изисквания: медийни материали
Необходимите материали и носители са дадени по индивидуалните методи.
2.) МОДУЛЕН ПРЕГЛЕД НА ОБУЧЕНИЕТО
Фигура не е включена в този екстракт
3.) МОДУЛ 5, СЕМИНАРЕН ЕЛЕМЕНТ 3; СПЕЦИФИЧНО ОПИСАНИЕ КАТЕГОРИИ
3.1 Съдържание/теми
Храненето не е просто въпрос на индивидуален вкус, то е тясно свързано и с културни, психологически, физически, икономически, политически, исторически и социални измерения. Хранителното поведение се развива през целия живот. Всяка фаза от живота носи със себе си своите специфични промени в хранителните навици. Различни компоненти като опит, маниери на масата, техники за приготвяне и др. Влияят на нашите хранителни навици. Новите преживявания ни формират, преживяванията и целите се променят.
В нашето общество са налични тонове различни храни. Можем да изберем диетата, която ни харесва (напр. Предпочитаме вегетарианска диета). С тези свободи всеки човек е отговорен за възможните последици от диетата си. Идеалът за красота да бъдеш млад и слаб се счита за осъществим. Заболявания, свързани с диетата, могат да бъдат избегнати. Днес много момичета започват да спазват диети все по-рано. Ако не е възможно да се адаптира идеалното тегло към неговия идеал за красота, това се оценява като личен провал. Така че всеки човек е изправен пред предизвикателството да създаде своя собствена хранителна биография.
Въз основа на преживяванията от ранното детство и юношеството, нашата култура на хранене може да донесе голямо разнообразие от изрази във всички биографични фази: joie de vivre, търсене на утеха, създаване на биографична приемственост, поемане на отговорност или полет към заместващ свят. Отказът или прекомерната консумация на храна често крие форми на компенсация. Особено когато биографичните сътресения трябва да бъдат овладени, ние често променяме хранителните си навици.
Много фактори в живота влияят на нашето хранително поведение. За да се намери балансът, човек основно се нуждае от способността за саморефлексия. Тогава трябва да сме готови да експериментираме и да използваме разнообразните си възможности за действие и информация.
Вземаме под внимание вашата собствена „биография за хранене“.
За предложената домашна работа дневникът на храната, съвременните хранителни навици се наблюдават съзнателно, установява се и се анализира връзката със собствената хранителна биография по отношение на ежедневното ни хранително поведение. Резултатите от този анализ допринасят значително за здравословния и благополучен начин на живот. Готварската книга на курса трябва да служи като мотивиращо въведение в съзнателното приготвяне на храна и промяна на хранителните навици. Той обобщава цялото обучение в една работа и е резултат от разработеното теоретично съдържание.
Чрез нови учебни процеси ние разширяваме нашия опит и сме все по-способни да поемем по-лична отговорност.