Вътрешен баланс благодарение на аюрведа храненето - wellnissimo
Аюрведа (Ayus = живот, Veda = знание) е индийската наука за дълъг живот, която е на няколко хиляди години. Според учението на Аюрведа душата, духът и тялото на всеки човек са неразривно свързани. Следователно Аюрведа се занимава с всички области на човешкия живот, които биха могли да нарушат баланса на психологическото и физическото равновесие. Това включва също начин на живот и хранителни навици.
Сърцевината на учението по Аюрведа е разграничението между темпераментите и жизнените енергии, така наречените доши. Трите доши Вата, Пита и Капха дават на всеки човек индивидуалната му конституция и регулират физическото и психическото му състояние. Според аюрведическото учение тези енергии трябва да са в хармония в здравия организъм. Този баланс е предпоставка за здраве, благополучие и работоспособност.
Ако обаче балансът на дошите стане дисбалансиран, например поради лоши навици, лошо хранене или стрес, възниква потенциално болестотворно състояние. В Аюрведа индивидуалният баланс на дошите трябва да бъде възстановен.
Здравословно хранене в Аюрведа
В Аюрведа здравословното хранене се определя от много различни фактори:
- правилна подготовка на храната
- правилна комбинация от храни
- точната сума в точното време на точното място
- правилно настроение при консумация на храна
Според Аюрведа никога не трябва да се храните сами. Храната винаги трябва да се готви, сервира и консумира с други хора с любов.
Аюрведични рецепти
Според аюрведическото учение диетата в никакъв случай не е скучна, скучна или безвкусна. Аюрведа рецептите са предимно вегетариански, но месото и рибата не се избягват напълно - при условие, че се консумират внимателно и умерено.
В аюрведичното хранене всъщност има само две правила: Всяко хранене трябва да е топло и да съчетава всичките шест вкуса (раса): сладък, кисел, солен, пикантен, горчив, тръпчив. Това прави храната лесно смилаема и ароматна.
Между другото, много училища за готвене предлагат специални курсове, в които участниците се учат да подкрепят трите доши в Аюрведа с правилно хранене.
Храна в Аюрведа
Пшеницата, червеното месо и рафинираната захар се считат за трудно смилаеми и трябва да се избягват, ако е възможно. Суровите зеленчуци, бобовите кълнове и салатите също са неподходящи за аюрведична диета по отношение на храносмилането. Трябва да се избягват ледено студени храни и напитки.
От друга страна, можете да се наслаждавате безгрижно на варени зеленчуци като спанак, гъби, тиква, сладки картофи, целина или тиквички. Твърди се също, че бобовите растения имат балансиращ ефект върху организма.
В Аюрведа всички ястия трябва да са прясно приготвени и да се гарантира най-качествената храна. Освен това трябва да ядете само когато сте наистина гладни. Препоръчва се също да не се яде напълно пълноценно и да се осигури достатъчно време за храносмилане преди следващото хранене.
Съвет за рецепта: Салата от аспержи с малинов винегрет
За винегрета прецедете около 50 - 60 g малини през сито. Накълцайте около 30 г ядки и ги препечете за кратко в тиган без мазнина. Разбийте 4 - 5 супени лъжици малинов оцет (алтернативно винен оцет), сол, черен пипер и (в зависимост от вашия вкус) 1 - 2 супени лъжици мед. Разбийте 4 супени лъжици зехтин капка по капка. Обелете шалота и го нарежете на фини кубчета. Разбъркайте малиновото пюре, ядки и шалот във винегрета. Измийте 750 г зелени аспержи и отстранете дървесните краища. След това нарежете аспержите на парчета с размер на хапка. Загрейте 2 супени лъжици зехтин в тиган и запържете аспержите за около 3 - 4 минути, докато обръщате. Деглазирайте с вода и намалете за кратко. Свалете тигана от котлона и сгънете дресинга. Сервирайте със 150 г настъргано пикантно сирене по ваш избор (препоръчваме например Тете де Мойн).
План за хранене на Аюрведа за видове Доша
Има специални препоръки за отделните типове доша в Аюрведа. Можете да върнете дошите в баланс с индивидуално съставено меню Аюрведа.
- Вата видове Според Аюрведа те са склонни към храносмилателни разстройства и следователно трябва да предпочитат готвени и лесно смилаеми ястия. Те трябва да са топли, да съдържат малко мазнини и да имат сладък, солен или кисел вкус.
- Пита видове може да яде студена и топла храна. Особено се препоръчват сладки, горчиви или тръпчиви храни.
- Типове Кафа препоръчва се да се яде много пресни (сезонни) плодове и зеленчуци. Храната трябва да бъде само умерено приготвена, но топла. Вкусове: люти, горчиви и тръпчиви.