Вторият живот на шоколада Dardenne

Отнема производствена пауза от няколко седмици, за да се измери цялата репутация, прикрепена към този чист продукт от региона Luchonnais. Вече не намират диетичния си шоколад на пазара, пациентите с цьолиакия (непоносимост към глутен) и диабетици продължават да се обаждат на фабриката за шоколад булевард Дарден, за да се притесняват от това внезапно изчезване.

Втората световна

Да, шоколадовата фабрика почти умря едновременно със своя попечител Пиер Дарден, който почина през юли 2002 г. Той беше на 97 години и бе натрупал 72 години дейност.

Ако старата фабрика не беше намерила купувач днес, това щеше да е краят на шоколадовите квадратчета в техните бежови, червени, зелени или сини опаковки и пакети гранули в виж също толкова старомоден. Пиер Дарден можеше да отнесе търговската тайна в гроба си, ако служителите не бяха предали пламъка на това семейно знание. И до днес процесът остава таен.

През 1910 г. Людовик Дарден, бащата на Пиер, подава патент, състоящ се в нагряване на какаовата маса в автоклав, за да стане тя разтворима без готвене и да се обезмасли частично. Историята на Людовик се присъединява към сагата на ван Хутен и Нестле, които като него са първите професионални фармацевти.

В своя диспансер, разположен близо до кметството на Лушон, Людовик Дарден прекарва нощи в търсене на най-безобидния шоколад за клиентелата си от куристи.