Вторични съставки в растенията - представяне на някои от най-важните вещества и техните ефекти
1. Определение
Прави се разлика между първични растителни вещества (въглехидрати, мазнини, протеини) и вторични растителни вещества, наричани още растителни вещества, фитамини (фито = гръцко растение) или фитохимикали.
Както подсказва името им, вторичните растителни вещества - казано по-просто - за разлика от първичните растителни вещества, които се произвеждат в първичния метаболизъм на растението, се образуват в хода на вторичния метаболизъм.
Първичните и вторичните растителни вещества се срещат изключително в растителните организми.
2. Функция и задачи
Първичните растителни вещества действат като доставчик на енергия за хората и животните, а вторичните служат за предпазване от вредители (вредители, паразити и други патогени) (например чрез определени аромати, аромати или оцветители), като атрактанти за насекоми за опрашване и за разпространение на семена (напр. Аромат или багрила), като защита срещу UV лъчение или като регулатори на растежа.
Те имат определен ефект, който е полезен за здравето и в зависимост от дозата и веществото може да бъде вреден за здравето. Следователно в допълнение към витамините и минералите тези растителни вещества и техните свойства се използват при производството на лекарства, хигиенни и грижовни продукти.
Бяло зеле напр. съдържа само 49 различни фитохимикала. Досега само 5% от срещащите се растения са изследвани за техните вторични растителни вещества, но вече са известни над 100 000 различни вторични растителни вещества!
3. Представяне на някои вторични растителни вещества
3.1. Етерични масла
Това не са мазни масла, а само сухи масла. Те се характеризират с характерната си миризма, маслото и миризмата предлагат защита срещу хищници, бактерии, вируси и гъбички.
Етеричните масла имат дезинфектант или бактерициден ефект (бактерии, червеи, вируси, гъбички), отхрачващо, спазмолитично, индуциращо газове, противовъзпалително, аналгетично, успокояващо или стимулиращо.
Използват се при респираторни и храносмилателни заболявания.
Ако са неразредени, те могат да раздразнят (лигавицата) кожи и в зависимост от това колко добре се понасят, да предизвикат алергии (астма, епилептични припадъци). Те не трябва да влизат в контакт с очите или лигавиците.
Може да се използва вътрешно и външно; активните съставки се абсорбират през кожата, лигавиците, белите дробове, стомаха и червата. Някои масла са отровни над определено количество.
Етеричните масла са включени наред с други в (черен) ким, копър, анасон, лайка, иглолистни дървета, (пипер) мента, лавандула, градински чай, евкалипт, жасмин, мащерка, маточина, розмарин, босилек, риган, карамфил, чубрица, канела, маска.
3.2. Горчиви вещества
Горчивите вещества придават на растенията характерния горчив вкус. Те обаче не са химически хомогенна група. Горчивите вещества включват напр. Лактуцин, кофеин и глюкозинолати. Те имат стимулиращ и регулиращ ефект върху храносмилането и имунната система, като стимулират апетита и насърчават храносмилането, тъй като насърчават секрецията на жлъчката и стомашния сок. Ако имате стомашно-чревни оплаквания, можете за запек и метеоризъм, тъй като стимулират чревната перисталтика, за загуба на апетит и за борба с патогенните микроби. Съдържа горчиви вещества напр. в цикория, маруля, хорехаунд, маруля айсберг, артишок, бял трън, любимец, пелин, ангелика, глухарче, маргаритка, хмел, бял равнец и в различни билки като босилек. Някои горчиви вещества също са отровни в големи количества, напр. кукурбитацинът в тиквите.
3.3. Слуз
Слузните вещества също са химически хетерогенна група, те служат като защита за растенията. Почти всички растителни слузи се състоят от хетерополизахариди (напр. Пектини). Те имат успокояващ и защитен ефект върху раздразнените лигавици на стомашно-чревния тракт и дихателните пътища, като неутрализират pH и регулират изпражненията. Слузта се използва при запек, диария, кашлица, възпаление на лигавиците в храносмилателния тракт, за отравяне и детоксикация с цел понижаване на кръвната захар и за възпаление в областта на устата и гърлото. Съдържа слуз в лен, семена от бълхи, зърно, подбел, див слез, тученица, оман, исландски мъх, цветя на липа, ребра, вълнено цвете и водорасли.
Суфидите са съединения, съдържащи сяра. Сулфидите са по-специално някои естествени миризливи вещества, които се възприемат като неприятни или естествени аминокиселини като метионин. Те предотвратяват рака (особено рак на стомаха), инхибират растежа на микроорганизми (бактерии, вируси, гъбички) и са антиоксиданти. Сулфиди могат да се използват напр. за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци или понижаване на холестерола; но те също могат да причинят алергии. Те се намират в лука, праза, аспержите и чесъна.
3,5 алкалоиди
Сред фитонутриентите алкалоидите образуват числено най-голямата и богата на видове група. Често те са силно токсични, органи- напр. Вредят на черния дроб, но те често се използват в лекарствени продукти. Те често имат горчив вкус, така че вкусът има за задача да отблъсне хищниците. Алкалоидът е никотинът на тютюна, кокаинът на кокаиновия храст, кофеинът на кафето, морфисът и 39 други в опиумния мак - опиумът и накрая хероинът се произвеждат от млечния сок на растението, както и морфинът като част от съвременната терапия за болка; Растенията с нощни сенки съдържат халюциногенните алкалоиди на тропан, а зелените части на доматите, картофите или плодовете на горчиво-сладката нощница съдържат соланин (алкалоиди). Растенията, които съдържат алкалоиди, включват също ragwort на Яков, синя монашество, но също и оман и подбел (само отровни, ако те се поглъщат в големи количества за дълго време), растения пасищни като смъртоносна нощница, кокошка и трън ябълка.
3.6. Гликозиди
Гликозидите включват: а) цианогенни гликозиди, б) горчично масло гликозиди, в) флавониди, г) стероидни гликозиди и д) сапонини.
а) в цианогенни гликозиди се образува токсичен циановодород. Действа върху дихателната верига и инхибира синтеза на енергия. Техният специфичен вкус обезкуражава животните да ядат (части от) растения, които съдържат това вещество.
Те се съдържат в малки количества в горчивите бадеми, костилките на костилките и костилките, също в листата на черешов лавр, в кората на черешовата череша и в иглите на тис.
б) Горчично масло гликозиди (също глюкозинолати, тиоглюкозиди) се образуват след отделянето на захарните остатъци, имат добър вкус и са остри, остри, за да изплашат хищниците - следователно животните се ядат само внимателно.
Глюкозинолатите се срещат по-специално в семейството на кръстоцветните растения (Brassicaceae), напр. в горчица, кресон, зелеви зеленчуци, хрян, репички, ряпа, репички и в ливадни растения като кукувица или чесън горчица.
Както показват проучванията, те са номер едно противораково вещество: високата консумация на кръстоцветни зеленчуци е свързана с нисък риск от рак. Освен това, горчичните гликозиди предпазват от свободните радикали и имат понижаващ липидите ефект в кръвта.
° С) Флавоноиди се срещат главно във външните слоеве на плодове и зеленчуци. Те дават на растенията своя цветен спектър от жълто до червено и от синьо до лилаво. Те могат да бъдат почти напълно премахнати чрез белене на плодове и белене на зеленчуци; по-нататъшната обработка и съхранение също намалява съдържанието с приблизително 50% в сравнение с прясна, непреработена храна
Те са сред другите в ябълки, боровинки, броколи, бял трън, глог, бреза, теменуга, полски хвощ, ендивия, праскова, кайсия, касис, соя, цвят на слез, боровинки
Техният спектър на дейност е много широк. Те имат инхибиращ растежа ефект върху бактерии и вируси, противовъзпалително, имуномодулиращо, антихепатотоксично, антиканцерогенно, стимулиращо кръвообращението, спазмолитично, диуретично, антиалергично, антиоксидантно; Те се използват при сърдечни и кръвоносни заболявания, функционални нарушения на черния дроб, предотвратяване на растежа на тумори и за укрепване на имунната система.
За Chinchilla & Co те обикновено са не е отровен.
г) Сърдечен ефект Стероидни гликозиди са силно токсични за хората и животните, съдържат се в червената наперстата, морозник, момина сълза, ефемера, млечна звезда, фий, златен лак, цветчета адонис и олеандър В подходящи синтетични дози обаче те се използват и като лекарство с положителен ефект върху сърдечния мускул.
д) Ефектът от Сапонини е противовъзпалително, понижаващо холестерола, превантивно срещу рак, отхрачващо, диуретично; Те се използват при кашлица, бъбречни и пикочни нарушения. Срещат се в бръшлян, крави, полски хвощ, нахут, бобови растения, соя, овес и аспержи. В нормални количества те не са проблем като фураж. Съществуват обаче и отровни растения, съдържащи сапонин (висока концентрация), напр. Соломонов печат, едно зрънце или царевично колело.
3.7. Каротеноиди
Повечето каротеноиди се намират в плодовете като провитамин А, т.е.прекурсор, който се превръща във витамин А в организма, те са оцветяващи и се намират главно в червени, оранжеви и жълти плодове и зеленчуци, но също така и в някои зелени (зеле), Спанак)
Те имат противораков, антиоксидантен и противовъзпалителен ефект; липсата им се носи отговорност за рака и преждевременното стареене, наред с други неща. Каротеноидите стимулират имунната система и намаляват риска от инфаркт.
3.8. Фитостероли
Фитостеролите понижават нивото на холестерола и служат за предотвратяване на рак, те нямат отрицателно въздействие върху организма.
Те са напр. в слънчогледови семки, сусам, броколи, брюкселско зеле.
3.9. Полифеноли
Полифенолите включват биоактивни вещества като различни аромати, оцветители и танини; те включват. а) танини, б) фенолни киселини, в) изофлавоноиди (фитоестрогени) и г) флавоноиди.
Ефектът и областите на приложение са по-специално: профилактика на рака, инхибиране на растежа върху микроорганизмите, предотвратяване на тромбоза, регулиране на кръвното налягане, защита срещу свободните радикали. Вредно е само ако ги използвате в големи количества за дълъг период от време.
а) Танини имат свиващ и противовъзпалителен ефект. Поради това се използват при възпалени лигавици (стомах, черва, уста и гърло) и при повърхностни наранявания на кожата (заздравяване на рани, хемостаза, леко увреждане от измръзване и изгаряния), диария, запек, възпалени очи, отворени крака и плачеща екзема.
Те са напр. в боровинки (листа), дъбова кора и листа, гъша тинтява, орехови листа и кора, корен от карамфил, ливадна детелина, кървавочервен кран или неузрели плодове.
Поради типичния горчив вкус, растенията, съдържащи танини, не се консумират на едро. Танините са сред горчивите вещества.
б) Фенолни киселини се срещат в почти всички семенни растения, най-високата концентрация е във външните слоеве като кора или външни листа. Те имат антиоксидантно, антикарциногенно и антимикробно действие и укрепват имунната система. Те работят срещу бактерии и вируси и се смята, че предотвратяват рака, някои намаляват холестерола и стимулират секрецията на стомашен сок. Поява: цветове на арника, глог, листа от бръшлян, шишарки от хмел, жълт кантарион, листа от мате, ребрист, цветове от липа, костилкови плодове, артишок, карамфил, плодове от морски зърнастец, листа от мирта, дъбова кора, ким, лавандула, листа от маточина, пълнозърнести папика, кали, зеле