Пастет от кос от Ален Дюкас

Птица, която е емблематична за корсиканската кухня, вече не може да бъде пусната на пазара. Но той продължава да е подготвен като семейство. Корсиканците претълкуваха пастетен препарат, който някога беше много разпространен във Франция от Средновековието. Преработихме тази рецепта, като я усъвършенстваме, усъвършенстваме и използваме дрозди.

пастет

Споделете във Facebook Twitter

Споделете в Twitter Pinterest

Споделете в Pinterest Mail

Споделете по пощата Печат

Приготвяне на дрозд

Приготвяне на плънката

  • 200 г мазен бекон
  • 200 г свинско филе
  • 200 г пилешки дробчета
  • 1 скилидка чесън
  • 1 дафинов лист
  • 1 стрък мащерка
  • 3 плодове хвойна
  • 2 cl коняк
  • 20 cl червено вино