Всъщност не знаем колко калории влагаме на ден Е; годни
Колко и колко от нас изследват етикетите на храните, когато пазаруват, броят,
Колко и колко от нас изследват етикетите на храните, когато пазаруват, изчислявайки колко калорично е да останете в рамките на въображаемото количество. За това сега се оказва, че може да е напълно ненужно, защото това са само приблизителни оценки и често по-малко реални калории в храната, отколкото е написано върху нея? Всъщност има ли значение дали ядете преработена храна или непреработена? Е, може би не е чудно, че сега повече учени искат да подредят стойностите си на калории.
Може би бихте могли да ядете повече?
Вече знаем от предишни проучвания, че количеството калории, погълнати от организма, е силно повлияно от начина на приготвяне и начина, по който се консумира храната. Това е така, защото например има храни, които поради своята структура държат част от калориите си недостъпни за тялото по време на храносмилането. Настоящите таблици и методи за броене на калории не отчитат, че определена част от калорийния прием отива за самото храносмилане, докато друга част се усвоява от чревни бактерии.
Въпреки че експертите винаги са били наясно, че калорийните стойности на етикетите на храните са само приблизителни и многократно са се опитвали да постигнат преработка на настоящата система, досега не е било така, въпреки че би било важно потребителите да имат по-точна картина на храната, която консумират.за нейното реално енергийно съдържание - обръща внимание на американския научен портал LiveScience.
Производителите на храни и ресторантите все още използват системата, разработена от Wilbur Atwater в края на 1800-те и началото на 1900-те. По това време американски химик изчислява калоричната стойност на определени диети и след това, чрез тестове за човешки изпражнения, определя каква част от приема на калории е загубена. Atwater изчислява, че протеините и въглехидратите съдържат приблизително четири калории, мазнините девет и алкохолът седем калории на грам. Но не се взе предвид, че определени храни, като богати на фибри сортове, не се усвояват напълно от човешкото тяло, така че количеството калории, получени от тях, също ще бъде по-ниско от очакваното. Разпознавайки това, изследователите модифицираха числата на Атуотър още през 70-те години, с особен акцент върху плодовете, зеленчуците и фасула, но експертите казват, че днес е необходимо повече от положителната промяна по това време.