Всичко за зеления фасул, който ги избира, приготвя, съхранява

Как да готвя зелен фасул, как да го съхранявам, кога да го ям за оптимален вкус. открийте всички тайни на този рафиниран зелен зеленчук.

История и характеристики
Най-добрият сезон
Хранителна информация
Изберете вашия зелен фасул
Консервиране и готвене
Готвене зелен фасул

Във Франция те се събират предимно в долината на Лоара, Русийон и долината на Рона, от май до септември. Зеленият боб, разбира се, се среща през цялата година, през консервирани, буркански или замразени.

История и характеристики на зеления фасул

Зеленият боб е роден в Южна Америка. Там, преди повече от 8000 години, той вече е бил култивиран заради семената си, често консумиран сушен. Това плод от семейство fabaceae пристигна на европейския континент през 16 век. И накрая, два века по-късно, италианците правят иновации, като дегустират боба преди пълната му зрялост, но преди всичко цели, семена и шушулка. Това беше началото на непоклатим успех. Има и днес повече от 200 разновидности, повече или по-малко големи ("изключително фини" до "средни"), култивирани по целия свят.

Две основни разновидности се предлагат на пазарите:

на филе боб: шушулката им е дълга и много тънка, с доста тъмно зелено и лесно се яде хрупкава.
на щракане на зърна: големи и месести, шушулката им няма конец и се показва в зелено или жълто. Те са нежни и меки и сред тях забелязваме вкусния "маслен" боб, почти разтапящ се.

Кога да се яде зелен фасул

Зеленият фасул се ползва най-добре през месеците юни, юли и август. Първо, те се консумират през май и септември.

Калории и хранителни факти за зелен фасул

Зеленият боб е бобови растения по своите хранителни качества се счита за a пресен зеленчук. Правилно е, тъй като енергийният му прием е сред най-ниските. Всъщност, зеленият боб осигурява само 30 kcal/100 g, което го поставя на нивото на домат и морков. Други "отслабващ" актив зелен фасул, си с високо съдържание на фибри, стимулиращо за транзит и много добре поносимо дори от най-крехките черва.