Всичко за замразеното тесто в магазини, далеч от бабини рецепти и пълни с Е; Съхранявайте
специалисти Асоциация на професионалните потребители (APC) наскоро те анализираха замразените теста, които се продават в големите хранителни магазини. Въпреки че традиционната рецепта казва, че листовете за пай (тънките) не трябва да съдържат нищо друго освен качествено брашно, вода и малко сол, а сладкишите, като френско тесто, допълнително масло, което се намира на Рафтовете на нашите магазини са далеч от тези рецепти. Съставките, намерени в състава на анализираните марки замразено тесто, са пшенично брашно, вода, мая, йодирана сол, пшеничен глутен, рафинирано слънчогледово масло, царевично нишесте, маргарин, рафиниран етилов алкохол оцет, захар, оцетна киселина, ензими, пшенични влакна, соево брашно, декстроза, палмова мазнина, рапично масло, винен оцет, въглероден диоксид и азот. Към този списък се добавя, за съжаление, поредица от Е, всеки от които може да ни причини големи здравословни проблеми.
Простите рецепти за чаршафи съдържат само брашно, сол, понякога капка оцет, вода и евентуално една или две супени лъжици олио. Идентифициране на хранителни добавки, използвани в състава на този вид продукт, които представляват риск от медицински състояния в случай на постоянна и продължителна консумация.
В 30-те анализирани продукта бяха идентифицирани 17 хранителни добавки и различни изкуствени аромати, както следва: L-цистеин, натриева карбоксиметилцелулоза, калиев сорбат, сорбинова киселина, глицерин, каротини, моно и диглицериди на мастни киселини, смола гуар, ксантанова смола, лимонена киселина, алфа-токоферол, калциев фосфат, аскорбинова киселина, соев лецитин, моно и диглицеридни естери, полиглицеролови естери на мастни киселини, L-аскорбил палмитат, аромати. Изкуствени аромати - терминът се отнася до комбинации от химикали или химикали, които се добавят към храната, за да й придадат или променят миризмата и/или вкуса. Към йодираната сол се добавя и калиев фероцианид - E536, средство против слепване, опасна за здравето добавка. При над 100 градуса по Целзий, температура, достигната и надвишена почти два пъти, без изключение, при всеки процес на печене, калиев фероцианид се разлага на калиев цианид и железен хлорид, което намалява транспорта на кислород до кръвта, трудности дишане, главоболие и световъртеж.
По отношение на присъствието на горните добавки в анализираните асортименти от замразено тесто, ситуацията е следната: 60 процента от анализираните асортименти от замразено тесто съдържат лимонена киселина; 50 процента от анализираните асортименти от замразено тесто съдържат консерванти; 40 процента от анализираните асортименти от замразено тесто съдържат аромати; 40 процента от анализираните асортименти замразено тесто съдържат аскорбинова киселина, 13 процента от анализираните асортименти замразено тесто съдържат цистеин, 13 процента от анализираните асортименти замразено тесто съдържат два консерванта; 6 процента от анализираните асортименти от замразено тесто съдържат натриева карбоксиметилцелулоза; 3 процента от анализираните асортименти от замразено тесто съдържат глицерин.
"Замразеното тесто в повечето случаи е смес от брашно, вода, мая, екзотични масла, маргарин, лимонена киселина, емулгатори, антиоксиданти, консерванти, оцветители и изкуствени аромати. Много видове замразено тесто съдържат трансмастни киселини, които са отговорни за заболявания като затлъстяване, сърдечни заболявания, диабет, дегенеративни ставни заболявания, депресия и поведенчески промени. В някои страни количеството на такива мазнини в храната е регламентирано, за да се ограничат болестите, причинени от консумацията на трансмазни продукти. В Дания от 2004 г. насам е забранен пускането на пазара на храни със съдържание на повече от два процента транс-мазнини. Администрацията по храните и лекарствата на САЩ (FDA) изисква от 2006 г. производителите да посочват на етикета на продукти, съдържащи транс-мазнини, количеството на тези мазнини на порция. В същото време, знаейки, че много домакини използват този продукт за торти, препоръчвам им да проверят списъка на съставките. " казва доц. д-р Костел Станчу, президент на APC.