Всичко за захарта
Прочетете по-късно
Влезте или се регистрирайте, за да запазите тази статия за по-нататъшно четене.
Захарта е вредна за здравето само при прекомерна консумация. И често превишаваме значително препоръчителната доза. Ето защо производителите заменят захарта с подсладители, които не са непременно по-добри за вас.
Всичко за захарта
Сортовете захар
- Бялата захар, най-рафинираната, се състои от поне 97% захароза. Използва се в кристализирания си вариант, на прах или на парчета, като трапезна захар.
- Кафявата захар съдържа по-малко захароза (около 90%) и повече минерални соли и органични вещества, които й придават своя цвят и специфични ароматни нотки.
- Каменната захар е резултат от кристализацията на открито на кафява захар (цвекло или тръстика). Карамелизиран, той придобива кафеникав цвят. Често се използва в домашни ликьори.
- Кафявата захар е кафява захар от тръстика, получена след първото приготвяне на тръстиков сок. Това, което наричаме кафява захар в Белгия, всъщност е много често бежово. Дума, напълно непозната за нас за продукт, който консумираме много.
- Vergeoise е кафявата захар на цвеклото. Тази ароматизирана захар с мека консистенция се получава от сиропа в резултат на рафинирането на бяла захар, отгрята веднъж за русата версия, две за кафявата. Във Франция добре познатата кафява захар Graeffe се предлага на пазара под името "Sucre Roux Graeffe".