Всичко за захарта, сортовете, калориите, готвенето и съхранението

Има много разновидности на различни захари. Те не притежават еднаква подслаждаща сила и следователно не се използват по един и същи начин. Разберете как да изберете, съхранявате и използвате това „бяло злато“.

всичко

На карамел до пудра захар, включително нейната версия сладолед или кафява захар, захарта е навсякъде. Има дори ванилова захар за повече вкусове, лесни за приготвяне сами. Обясняваме всичко, което трябва да знаете за тази съставка, която се използва от Античността.

История и характеристики

Първите култури от захарна тръстика бяха открития в Югоизточна Азия и Тихоокеанските острови. Първоначално стъблата на тръстиката се дъвчат, за да се извлече сокът от сладкия вкус. Процесът на извличане на захар датира от 6000 г. пр. Н. Е. Индия обаче успя да успее едва през 350-та година пречиства и кристализира захарта, което впоследствие ще позволи получаването на пудра захар. През 10 век средиземноморските страни възприемат и усъвършенстват различните процеси на производство на захар, по-специално благодарение на арабските пътешественици, завръщащи се от Индия. След това, арабите ще създадат първите захарни заводи и рафинерии. До 17 век захарта се счита за такава бяло злато, се използва като лекарство и валута. Намираме тази съставка в кулинарията от 18 век. С течение на времето захарта става все по-популярна, цял пазар се развива със силен растеж, можем дори да проследим хода на захарта !

Бялата захар, обикновено наричана "захар", се характеризира със своя бял цвят, лъскави кристали и своите голяма подслаждаща сила. Съществуват обаче и други разновидности на захарта. Те може да имат различни вкусове и външен вид. Освен това някои рецепти изискват определен вид захар:

  • The кафяви захари като кафява захар от захарна тръстика и червеникавото от захарно цвекло
  • The палмова захар получени от сока на захарната палма
  • The пудра захар което е резултат от смесването на бяла захар и нишесте, което може да се направи у дома.
  • The кокосов цвят захар направени от сока на цветята на кокосовата палма