Всичко за веганския начин на живот - суровите храни също са напълно здравословни ZAOL

„Когато бях дете, имах репутацията на лошо хранене, намазвайки почти всяко ястие с добро дебело червено злато, така че не можех да го помириша“, спомня си Джудит. "Веднъж се прибрах от работа, хладилникът беше пълен." Все още добре си спомням, яхния от пиле с нокедли, сирене, кисело мляко, наденица и разфасовки, наредени по рафтовете. Тогава се чувствах сякаш не искам нищо, просто не можех да гледам тези храни. Търсих друга алтернатива и изход, исках лесно, смилаемо, но изключително прясно ястие.

веганския

Точно тогава Джудит Вег открила суровия вегански начин на живот, в началото се опитвала да научи само основите на храненето сама.

Основата на диетата е консумацията на плодове, зеленчуци, кълнове, маслодайни семена и зелени растения (листа, годни за консумация диви растения) без термична обработка (готвене, печене, пара, пушене). Приготвянето на храна не трябва да надвишава 40-48 градуса по Целзий, тъй като вече може драстично да промени химическия си състав, като по този начин намали хранителната си стойност. Според литературата ние наричаме сурови вегани, чиято диета се състои от поне 70 процента сурови храни.

Снимка: Атила Сакони

Суровата храна обаче изисква предпазливост от страна на своите култиватори, затова Джудит също се свърза с Жене Ленар, унгарския експерт по въпроса. Няколко пъти е посещавал различни лагери, където е усвоил най-важните насоки за формата на хранене.

„Тялото ми реагира добре, исках да дам тласък, свежест на тялото си, превключих лесно“, добави той. „Тъй като бях особено отвратен от месото, нямах нужда от специална сила на волята, за да превключа. Тогава най-накрая взех решението: вече не ям месо, яйца или млечни продукти. За да избегна само „гладуването“, ям термично обработени гости, като задушени зеленчуци. След прехода преди шест години изпаднах в грях може би два пъти. Веднъж изпекох пържено месо на скара, докато ядох баничка, пържена в мазнина на гастрономически фестивал. И в двата случая имах тежко стомашно разстройство, придружено с повръщане.