Всичко за трансмазнините
Общ преглед
Лекарите смятат, че транс-мазнините са най-опасният вид мазнини, защото повишават нивото на лошия холестерол в организма (LDL) и намаляват добрия (HDL).
Когато LDL холестеролът преобладава, се появява податливостта към развитие на сърдечни заболявания, най-честата причина за смърт в световен мащаб.
Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.
Съдържание на статията
Какво представляват трансмазнините
Наричани още транс-мастни киселини, транс-мазнините са проектирани чрез добавяне на водород към растително масло в процес, наречен хидрогениране. Използването на тези мазнини при приготвянето на преработени храни помага да се удължи тяхната свежест, гаранционният срок и привлекателният външен вид на рафтовете на магазините.
Преди няколко години транс-мазнините се използват от производители на храни, преработени в голям мащаб, благодарение на положителните ефекти върху засилването на вкуса, текстурата и силата на храната, от замразена пица до сладкиши.
Малки количества транс-мазнини се образуват естествено в определени видове животински храни, като говеждо, агнешко и мазни млечни продукти. От 2006 г. насам властите, регулиращи разпоредбите за безопасност на храните, изискват от производителите да посочват на етикетите на продуктите количествата използвани трансмазнини, така че потребителите да бъдат информирани за рисковете, на които са изложени, като ги консумират.
Максимално допустимата граница на транс-мазнини в диетата
Подобно на наситените мазнини, транс-мазнините повишават нивото на лошия LDL холестерол и увеличават риска от развитие на сърдечни заболявания. Но за разлика от тях, транс-мастните киселини също имат вредния ефект при понижаване на нивото на добър HDL холестерол, повишавайки допълнителни рискове за здравето.
Обикновено максимално допустимата граница на наситени мазнини в диетата означава, че тези вещества не надвишават 7% от броя на консумираните калории дневно, а максималната граница на трансмазнините намалява до 1%. Като се има предвид, че един грам мазнини осигурява около 9 калории, следните стойности изразяват максимално препоръчаното количество транс-мазнини спрямо дневния прием на калории.
| Общ брой калории | 1% от общия брой калории | Максимална граница на транс мазнини |
| 2000 г. | 20. | около 2 грама |
| 1500 | 15 | около 1,5 грама |
| 1200 | 12 | около 1 грам |
Опасни транс-мазнини и храни
Здравните експерти предупреждават за опасността, която излагаме на тялото си, когато консумираме много храни с опасни транс-мазнини (във високи концентрации), това е причината, поради която много производители в хранителната индустрия са променили рецептите си, за да ги пропорция възможно най-висока транс-мастни киселини.
В момента можете да купувате преработени храни, като торти или маргарин, без транс-мазнини в състава. Въпреки това все още има много разновидности на продукти, които се радват на голяма популярност сред потребителите, които се приготвят с транс-мазнини в опасни количества.
Прочетете внимателно етикетите на продуктите и проверете дали те не съдържат мазнини. Тези, които нямат тези съставки и съдържат възможно най-малко наситени мазнини, разбира се, са най-здравословните.
Храните, в които най-вероятно ще откриете трансмазнини, са следните
- торти, бисквити, бисквити, тесто за пай или пица, кифлички за хамбургери;
- маргарин и зеленчуков крем за готвене;
- незабавни смеси за торти, пайове и шоколад;
- пържени храни (понички, пържени картофи, парчета панирано пиле и др.);
- закуски (чипс, вафли, бонбони, предварително опаковани пуканки за микровълновата);
- замразени полуготови продукти;
Какво означава 0 транс мазнини
Продуктите, обозначени с 0 транс-мазнини, не са непременно свободни от тази противоречива съставка. Това е така, защото международните органи, които регулират безопасността на храните, позволяват използването на тази фраза, дори ако храната все още съдържа до 0,5 грама трансмастни киселини на порция.
Полезни и вредни мазнини в храната
Как безопасно да се консумират наситени мазнини
Кашлица - каква роля играе и как се отнасяме към нея според вида си?
Когато цифрите не изглеждат подходящи, има няколко начина, по които можете да намалите дневния прием на трансмазнини във вашата диета.
- Не комбинирайте храни, които могат да съдържат транс-мазнини. Дори когато се опитвате да купувате продукти, които не съдържат този вид мазнини, е възможно да ги въведете в диетата във високи концентрации, без да осъзнавате. Избягвайте да комбинирате зърнени закуски с парче торта за обяд и порция пуканки, приготвени в микровълновата фурна вечер, за да не консумирате истинска бомба от транс мазнини за един ден.
- Прочетете и тълкувайте правилно етикетите на преработените храни. Винаги проверявайте таблицата с хранителните стойности на продуктите и анализирайте съдържанието на транс и наситени мазнини, и двете вредни за организма. В списъка на съставките потърсете термини като частично хидрогенирани мазнини, които само обозначават съществуването на трансмастни киселини. Също така имайте предвид, че изброените стойности се отнасят до една порция от продукта, обикновено оценена на по-малко количество от това, което обикновено се консумира от обикновен човек.
- Обърнете внимание и на здравословните съставки. Безопасният здравен продукт няма транс-мазнини, тъй като те са заменени с други здравословни съставки, като рапично масло. Ако забележите последното, имате по-голяма сигурност, че ще консумирате храна, която спасява вашето здраве, това не го застрашава.
- Изберете алтернативи за здравословна храна. Друг отличен начин за ограничаване на консумацията на транс-мазнини в редовната диета е да замените преработените храни с естествени, пълни с основни хранителни вещества, като плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, обезмаслени млечни продукти, пиле, риба, соеви продукти, маслодайни семена, ленени семена, зехтин и др.