Всичко за свинското месо го изберете, съхранявайте го, гответе го

Как да готвя свинско, как да го съхранявам, кога да го ям за оптимален вкус. открийте всички тайни на това вкусно месо.

гответе

  • История и характеристики
  • Най-добрият сезон
  • Хранителна информация
  • Изберете вашето свинско месо
  • Запазване
  • Готвене на свинско месо

Бозайник всеяден, прасетата принадлежат към семейство Suidae. Той не би бил, противно на това, което отдавна се смяташе, пряк потомък на диви свине.

История и характеристики на свинското месо

Опитомяването му започна 7000 години преди J-C съвсем естествено, тъй като последва мъжете, хранейки се с техните отпадъци. Оттам със сигурност се ражда лошата му репутация, която му донася образ на нечистота с определени религии.

През 19 век се появява загрижеността за подобряване на расите. В същото време искаме да увеличим производството на свинско месо. Оформя се интензивно размножаване и неговите болезнености. Но от средата на 20 век, рационално развъждане се възобнови, по-специално благодарение на нас, на a национална програма за опазване на породите местни програми, стартирани през 1981 г. от Министерството на земеделието. Сега прасетата се хранят с благородни продукти (пшеница, ечемик, царевица, соя.) И месото им, благодарение на генетичния напредък, е с 30 до 50% по-малко мазнини от тридесет години по-рано.

Има не по-малко от 350 вида прасета по целия свят. Сред тях са местни породи Френски: свинско лимузин, гасконско, баско, западно бяло и свинско месо Байо. Повечето от продукцията обаче се доставят от трима Европейски породи:

  • Големият бял
  • Landrace
  • Пиетренът

Във Франция Западът има монопол върху производството, започвайки от Бретан, след това Pays de Loire. Консумацията на свинско месо представлява една трета от годишната ни консумация на месо. Между различните парчета месо и 400 специалитета за деликатеси, всеки от нас го яде 36 кг годишно.

Кога да ядем свинско

През месеците март и април се яде свинско месо; сезонът е за дегустация на свинско месо през януари, февруари, ноември и декември.

Свински калории и хранителни факти

Спрете всички получени идеи! Свинското месо не е мазно, напротив. С неговия среден прием на калории, близък до този на птиците (между 105 и 135 kcal/100 g в зависимост от парчето) и особено с неговата минимално съдържание на мазнини (3 g/100 g средно), свинското месо се вписва идеално в лека и балансирана диета. Месото на прасето не е мраморирано, мазнината се вижда ясно и следователно лесно се отстранява.

Имайте предвид, че липидите в свинското месо са до голяма степен съставени от ненаситени мастни киселини (до 60% като пилешкото). Тези добри мазнини помагат да се предотврати появата на сърдечно-съдови заболявания.

Недоверието обаче от страна на студени разфасовки които са до 3 пъти по-богати. Но тъй като те обикновено се консумират по умерен начин, няма причина да се лишавате от три филийки наденица или добър тост с рилети. !

Освен това свинското месо е много богато на отлично качество протеин. Като пример, представете си, че парче от 150 g е достатъчно, за да покрие 50% от дневния прием на възрастен 70 kg !