Всичко за спанака

За да сте здрави, трябва да се храните балансирано. Яденето на 5 плода и зеленчука на ден е една от официалните препоръки за поддържане на балансирана диета. Сред зеленчуците, най-богати на хранителни вещества, открийте спанака. Какви са ползите от спанака за тялото? Как да готвя този листен зеленчук? Кога да го засадите и приберете? Отговорите.

Произход на спанак

Спанакът е растения, принадлежащи към семейство Chenopodiaceae или Amaranthaceae.

Какво е спанак ?

Спанакът получава името си от латинското "spinosa", дума, която се отнася до семето, покрито с перки от примитивни растения. Този листен зеленчук присъства доста в арабската, римската или гръцката култура. Използва се главно за терапевтични цели, особено като лапа за облекчаване на болката в черния дроб и стомаха. Спанакът е двугодишно растение, тоест той се радва на продължителност на живота от две години, през които се развива през първата година. Производството на плодове и цветя се извършва през втората година.

Откъде идва спанакът ?

Спанакът е растение, произхождащо от Персия или Мала Азия. Считан за билката на Великия пост, този листен зеленчук е въведен във Франция от Йерусалим през Средновековието. Културата на спанака се популяризира от кралица Катрин Медичи през Ренесанса.

В момента Китай, САЩ и Япония са най-големите производители на спанак в света. Във Франция повечето спаначени култури са концентрирани в Ил дьо Франс и Прованс.

Какво да правим със спанака ?

По принцип спанакът е предназначен за консумация от човека. Тези зеленчуци през повечето време могат да се консумират сурови или варени, придружени от сос, приготвен от сметана, бешамел или Mornay. Гранулиран или намачкан с картофи, спанакът се съчетава хармонично с мляко и яйца. Те придават особен вкус на омлети с прясно сирене и киш. Тези листни зеленчуци понякога се сервират и като придружител на телешко, птиче или рибно. Те могат да бъдат и сред съставките на плънка или суфле.

Рецептите за спанак често се наричат „флорентински“. Например, меко свареното яйце Флорентин е твърдо сварено яйце с все още течен жълтък, поставено върху легло от спанак.

Състав на спанак

Противно на общоприетото схващане, спанакът не е най-богатата храна на желязо.

Спанак: колко калории

Като една от най-нискокалоричните храни, спанакът е истински съюзник за отслабване, особено когато става въпрос за изтъняване на бедрата. Всъщност за 100 г спанак пребройте около 23 Ккал.

В допълнение към ниския си калориен прием, спанакът съдържа и други хранителни компоненти, които са от съществено значение за правилното функциониране на организма. Те включват, наред с други:

Протеини: 3 g на 100 g;
Антиоксиданти: лутеин, зеаксантин и ферулова киселина;
Хлорофил;
Бетаин;
Витамин А;
Витамин Ц;
Витамин К;
Диетични фибри;
Каротеноиди;
Калий;
Калций;
Магнезий.

Колко калории в спаначен гратен ?

Броят на калориите в спаначен гратен зависи от избраната от вас рецепта. Ако ястие, приготвено по класическата рецепта, осигурява около 274 Kcal, 100 g лек спаначен гратен се равнява на по-малко от 100 Kcal.

Колко пресен спанак на човек ?

Както повечето листни зеленчуци, спанакът ще намалее при варене. Така че, за да сте сигурни, че имате достатъчно по време на хранене, планирайте 600 g до 800 g пресни листа спанак за възрастен. Пребройте няколко грама по-малко за деца.

Защо спанакът е горчив ?

Подобно на аспержите, спанакът понякога може да бъде горчив. Съдържащите се в това растение сапонини са източникът на неговата горчивина. Окисляването на съдържащата се в нея оксалова киселина също може да бъде отговорно за горчивия вкус на спанака. За да намалите, ако не и да избегнете този суров вкус, препоръчително е да готвите спанака в съд, направен от материали, различни от алуминий и чугун.

Защо да премахвате стъблата от спанака ?

Когато спанакът е само млади издънки, листата и стъблата му са къси и нежни. Дори могат да се ядат в салати. Въпреки това, когато растат и узреят, стъблата стават по-големи, стават жилави и влакнести. Въпреки че са годни за консумация, тези части на растението имат доста неприятен вкус и остават доста жилави дори след готвене.