Всичко за скаридите го изберете, гответе го, съхранявайте

Как да готвя скариди, как да ги съхранявам, кога да ги ям за оптимален вкус. открийте всички тайни на този вкусен ракообразен.

История и характеристики
Най-добрият сезон
Хранителна информация
Изберете скаридите
Консервиране и готвене
Готвене на скариди

Малък плуващ ракообразен, скаридите имат пет чифта крака, голям корем и гъвкава обвивка като пластмаса. Размерът и цветът на скаридите зависи от това къде на планетата се ловят.

История и характеристики на скаридите

В момента има повече от 160 вида скариди, разпространени в почти всички води на света, по бреговете или в дълбините на моретата. Сред всички тези сортове са скариди от топли води (яйцата им са вътре, а третият им чифт бутчета са по-развити от останалите четири) и скариди от студени води (чиито яйца се задържат на корема между краката).

Големите скариди като скаридите или сенегалските розови скариди най-често живеят в топлите води на планетата. По-малките, като „букета“ или дори сивото „буко“ за най-малките, се ловят предимно в хладни и умерени води, в Средиземно море, Ламанша и Северния Атлантик. Тъй като расте по-бавно, колкото по-малка скарида е толкова по-вкусна, поне на теория. Днес голяма част от световното производство идва от резервоари и индустриални ферми. Това производство гарантира скариди през цялата година за потребителите, особено за азиатците, които са много взискателни. Когато се лови, за предпочитане е скаридите да се готвят на място на борда на траулерите, поради голямата си крехкост и изключителната свежест, която трябва да проявяват при готвене. В миналото скаридите се събирали пеша или на кон, влачейки мрежи през пясъка по бреговете.

И накрая, какво е общото между скаридите и козите? Няма, с изключение на етимологията на тези две думи. Всъщност думата скариди идва от пикардийската форма на „шеврета“. Скаридите, които се движат във водата с малки импулси, просто напомниха някои от скоковете на детето, направени от сърната.

Кога да ядем скариди

Сезонът е за дегустация на скариди от август до октомври.

Калории за скариди и хранителни факти

С по-малко от 100 калории на 100 грама месо от черупки, скаридите далеч не са с прекомерна енергийна скорост. Ако добавим към това, неговите 20 грама протеин за едва 1 г липиди, калоричното съотношение на скаридите е дори по-скоро положително. Внимавайте обаче, защото ако самата скарида не е скандално калоричен, тя изглежда иска да привлече всичко, което може да бъде. Хляб, масло, майонеза.