Всичко за seitan

Когато се интересуваме от растителна диета, често чуваме за тофу, темпе или соя. Направете място и за сейтан, който прилича на месо. Богати на протеини и 100% зеленчуци, ние ви казваме повече.

Какво е това ?

Сейтан е открит в Азия преди хиляди години и се консумира широко в страни като Китай и Япония. Нарича се още "пшенично месо ", тъй като се състои главно от брашно, богато е на протеини и е отлично заместител на месото.

Как е направено ?

Обикновено използваме брашно с ниско съдържание на трици (тип 45 например), което се замесва с вода, за да се образува топка тесто, опитваме се да изгоним нишестето. След това стъпките на накисване, изплакване и източване се редуват за около десет минути. Опитваме се да получим чист глутенов концентрат. След това идва готвене по желание: във вода с малко зеленчуков бульон или на пара. Времето за готвене ще варира в зависимост от формата и количеството приготвен сейтан. След като приключите с първото готвене, можете да добавите подправките, билките или ароматите по ваш избор. Следователно сейтанът е готов да бъде паниран, пържен на тиган, пържен или запечен във фурната.

Какви предимства ?

Seitan има високо съдържание на протеин. Освен това е богат на желязо и витамини. Той е много беден в липиди (мазнини), което го прави много смилаем. Единственият недостатък е, че сейтанът е богат на пшеница и зърнени храни, така че не е подходящ за хора с непоносимост към глутен. Освен това има алтернативи с версии без глутен, благодарение на брашнени смеси: киноа, елда, просо, ориз.

---