Всичко за рецептата; Готвенето; различни храни
Няколко съвета
Време за подготовка:
Време за готвене: 1ч
Трудност: Лесно
Съставки (1 човек):
Моля, обърнете внимание, че тези обяснения са приблизителни, тъй като продължителността на готвенето зависи от много елементи (източник на топлина, видове отоплителни уреди, топлинна интензивност, естество и дебелина на приборите, естество на храната: обеми, свежест); някои рецепти са дори невъзможни за количествено определяне, така че не се изненадвайте, ако не можете да намерите индикацията.
Подготовка:
Парче с форма на топка ще отнеме повече време, отколкото удължено парче и все пак със същото тегло.
При добър огън е необходимо да се брои:
За печене на пиле или фазан за 40 до 45 минути.
Пуйка 45 мин.
За печеното на шиш отнема малко повече време, отколкото за тези във фурната.
Електрическо готвене е по-дълъг, но дипломирането му е по-редовно.
Най-бавното готвене се задушава, като например телешко месо (готвене в средна фурна или ниска фурна).
Яхнии като наварин се задушават на задната горелка.
Картофи в полска рокля, 20 минути във вряща вода.
Листни зеленчуци (киселец, спанак, салата) 15 мин.
ПО-СПЕЦИАЛНО:
След като заври, оставете 3 часа да къкри, за да имате по-плътен бульон, увеличете времето за готвене, но никога не надвишавайте 5 часа.
Във вряща вода: меко сварени яйца 3 1/2 мин.
Меко сварени яйца 6 мин.
Твърдо сварени яйца 8 до 10 минути.
Пълнено пиле 1 час 15 минути; природа 50 мин.
Хранено със зърно пиле от 25 мин до 1 час според вкуса.
Патица 1 h 45 до 2 h.
Турция около 2 часа за големи парчета.
Турция около 1 час.
Пълнена гъска: 20 до 30 минути на 500 г; обикновена 20 до 25 минути на 500 g (променлива в зависимост от размера, необходимо е добро готвене.
Дива свиня и сърна (седло или джиг): 15 минути на 500 g.
Фазан: около 25 до 35 минути на висока температура (променлива в зависимост от размера).
Perdreau: 15 до 20 минути (гореща фурна).
Малките, поставени в овкусена студена вода, се варят.
Големите, след като заврят, завършват готвенето си с бракониерство. 10 минути за първия килограм, 5 минути за следващите килограми.
Говеждо месо с канап, пот au feu: 30 мин.
Овнешко и агнешко бутче: 1 час 30 минути в голяма вряща вода.
Свинско, котлон: 1 час.
Телешко, одеяло: 2 ч.
Печене:
Говеждо месо: 30 минути (гореща фурна; 7 или 220 ° C) го извадете 1 час преди готвене и го посолете, след като готвенето приключи.
Овнешко: 40 мин (гореща фурна).
Телешко: 1 час (гореща фурна).
Свинско месо: 1 ч. 10 мин. (Средна фурна) и по-специално за филе миньон: може да се приготви на ниво, нар или медальон. Готвенето може да се извърши във фурната, в гювеч или при ниска температура: вечер загрейте фурната до 200 C ° и гответе 30 до 40 минути, или да имате нежно и меко месо: гответе го при ниска температура при 65 С ° за 1 час 30.