Всичко за патладжана го изберете, гответе го, съхранявайте

Как да готвя патладжан, да го консервирам, през кои сезони да го опитам за оптимален вкус. открийте всички тайни на този вкусен лилав зеленчук.

гответе

  • История
  • Най-добрият сезон
  • Хранителна информация
  • Изберете си патладжан
  • Запазване
  • Готвене на патладжан

Патладжанът е плод на семейство на Solanaceae, по същия начин като домата и картофа. Той се събира и консумира преди пълната му зрялост, тъй като в този момент медната му кожа съдържа много горчива плът.

История на патладжаните

Първоначално от Индия, където сортове от всички цветове се срещат и до днес, европейското му отглеждане започва в Италия през 15 век. Едва два века по-късно се разпространява на юг, а след това и във Франция. Сега се отглежда в южната част на Франция от май до октомври. Останалата част от годината идва от Западна Индия, Израел и Сенегал.

Патладжан

Патладжанът е зеленчук, роден в Азия и по-точно в Индия и Бирма. Отглеждането му изисква мек климат, поради което расте предимно в средиземноморските региони; но като вземете някои предпазни мерки, можете да го отглеждате в саксия или в земята, където и да живеете.

Кога да ядем патладжан

Патладжанът се яде en primeur през пролетта, през април и май, след това през септември и октомври; тогава е високият сезон за дегустация на зеленчука през лятото, през юни, юли и август.

Калории с патладжани и хранителни факти

Патладжанът е сред най-нискокалоричните пресни зеленчуци: той осигурява приблизително 18 kcal/100 g, което го поставя на нивото на домат, ендивия или маруля. Внимавайте да не го удавите в пърженето.

От богатството му през вода (92%), патладжанът добива забележително изобилие от минерали. Освен интересната сума от магнезий и на цинк което осигурява, има предимството да бъде диуретик благодарение на високото си съдържание на калий (260 mg/100).