Китайска лечебна кухня и храна rapie - voyages china

Много хора по света се наслаждават на китайска храна. За разлика от тях, лечебната китайска кухня е свой собствен режим - много древно терапевтично изкуство, клон на традиционната китайска медицина, който е интересно да се знае.

Китайски: 食疗 shíliáo/shrr-lyaoww/„хранителна терапия“

Ако искате да поддържате форма, вижте статията, която следва. Ще намерите обобщение на общите принципи и някои рецепти от това изкуство на предците, все още наричани традиционна китайска лечебна кухня.

Кратка история на лечебната кухня

Автентичните ястия от китайската лечебна кухня се приготвят по традиционни рецепти и техники, базирани на древни принципи, свързани с функционирането на човешкото тяло. Те обясняват ефектите на всяка категория месо, зърно, зеленчукови билки или зеленчуци върху човешкото тяло и функционирането на човешкото тяло. И накрая, те дават указания върху ястията, които трябва да се приготвят, за да останат здрави или дори да лекуват заболявания.

Първите работи, по тези различни теми, ще се върнем към началото на ерата на династията Хан (206 г. пр. н. е. - 220 г.). Те могат да бъдат консултирани, като прочетат книгата Huangdi Neijing (Класиката на вътрешната медицина на жълтия император). Текстът, който съдържа основите на китайската хранителна терапия, също предоставя препоръки за най-добрата диета, която да се приеме в случай на различни здравословни проблеми или климатична среда.

Древни произведения на китайската медицина избройте стотици разновидности на растения, животни и химически съставки, като същевременно посочите специфичните им взаимодействия с човешкото тяло. Тези книги предлагат водещите телесни принципи, свързани с човешкото здраве. Те също така описват как някои билки или храни могат да бъдат полезни за вашето здраве. И накрая, те изобразяват техники на TCM като моксибуция и акупунктура.

От тогава, тези общи насоки, посветени на храните и здравето, почти не са се променили.

Общи принципи на китайската лечебна кухня

1. Понятието "баланс"

Основната идея е да се балансира Ци и телесни течности - основни принципи на традиционната китайска медицина. Всъщност се счита, че здраво тяло или орган има правилния баланс на тези елементи. Модификацията на този баланс обаче ще породи патология или неразположение.

Околна среда или физически наранявания силно нарушава баланса на тялото. Например студеното време води до недостатъчно Qi и следователно покачване на Yin в тялото. Поради тази причина ще се консумират храни, свързани с висок Ян. И обратно, при горещо време, когато Ян естествено присъства твърде много, ще е необходимо да се предпочитат храни със силен Ин характер.

По-долу ще разкрием рецептите, съответстващи на всеки сезон:

2. Добавяне на лечебни билки

Някои билки или животински части с лечебна сила могат да бъдат добавени към диетата за лечение на болести. Билкарите на Запад и в други части на света използват много от същите тези билки при еднакви условия, което категорично предполага, че те имат реални терапевтични ефекти. Научете повече за 10-те най-често срещани билки и подправки, използвани за ароматизиране на китайски ястия.

3. Използване на принципа на аромати и топлина

Всички храни се класифицират не само според температурата им Ци, колебаеща се между висок Ян и висок Ин, а също и според един от петте вкуса на храната (кисел, сладък, горчив, стягащ и мръсен). По този начин температурата на Qi и специфичният вкус на хранителния продукт въздействат върху тялото по уникален за тях начин.

Обикновено се препоръчва да се включва при всяко хранене, всички вкусове и балансират "топлината". Повечето китайци вярват, че консумацията на твърде много от един вид храна ще доведе до дисбаланс на тялото.

4. Принципи на TCM по време на хранене

Древните текстове уточняват не само храните, които трябва да се приготвят, но и начина на консумацията им по време на хранене. Тези навици могат да ви изненадат, въпреки че от стотици години са неразделна част от китайската култура, предлагам ви да откриете основните, изброени по-долу:

Избягвайте прекомерно преработената храна, ако е възможно. Яжте по естествен начин.
Яжте сезонни зеленчуци и плодове.
Винаги се уверете, че зеленчуците са сготвени.
Седнете да ядете в спокойна обстановка.
Дъвчете храната правилно.
Яжте бавно. (慢吃 mànchī/man-chrr/буквално „да се яде бавно“ означава „добър апетит“ на китайски)
Обърнете внимание на съдържанието на чинията си и избягвайте разсейване. Всъщност за TCM умът играе важна роля за добрия напредък на храносмилането. Затова се фокусирайте върху вкусовете храна.
Не пропускайте храненията.
След обяд подремнете или си починете за малко.