Всичко за непоносимостта към хистамин - Synevo

Какво е непоносимост към хистамин?

хистамин

През непоносимост към хистамин това означава дисбаланс между натрупания в организма хистамин и способността му да се разгражда. Причината е дефицит на диаминооксидаза (DAO), ензим, участващ в метаболизма на хистамина.

Непоносимостта към хистамин се проявява клинично, когато в тялото има количество хистамин, което не може да разгради. Съществуват и алергични заболявания, като астма или алергичен ринит, които са допълнителни източници на хистамин, който може да се добави към хистамина, абсорбиран в тялото от диетата.

Непоносимост към хистамин: симптоми

Веднага след консумация на храни, богати на хистамин, или няколко часа след него се появяват симптоми като:

ринорея (воднисти секрети от носа);

обриви (червени области, които причиняват "сърбеж");

храносмилателни разстройства (диария, коремна болка, метеоризъм);

нарушения на ритъма (неравномерен сърдечен ритъм).

хистамин

хистамин се появява в храната чрез активността на бактериите, особено по време на процеси на зреене. Ето защо хистаминът се намира в големи количества във ферментирали храни (сирене или кисело зеле). Колкото по-дълъг е периодът на съхранение на храната, толкова повече се засилват бактериалните процеси, при които се произвежда хистамин. Поради това се препоръчва храната и храната да се консумират възможно най-пресни. Поради своята устойчивост на температурни колебания, хистаминът не може да бъде унищожен нито чрез замразяване, нито чрез варене, пържене или печене.

яйчен жълтък, яйчен белтък (варен, не суров)