Всичко за маслото Най-доброто кето гориво - HungerFreude - Кетогени; Рецепти с ниско съдържание на въглехидрати

По повод откриването на WDR статия за маслото, която можете да намерите тук, веднъж решихме да разгледаме по-отблизо маслото, защото е трудно да си представим хладилника без него за диета с ниско съдържание на въглехидрати и кето.

Как всъщност се прави маслото?

В миналото маслото все още се е произвеждало на ръка. Първата стъпка е отделянето на сметаната от обезмасленото мляко с помощта на центрофуга. За това се изисква много мускулна сила. Това ви е необходимо и за следващата стъпка: „омазняването“. В тази стъпка суровото масло се отделя от мътеница. Тази част е показана чудесно във видеото, както на ръка, така и на машина в мащабно производство.

Между другото: Маслото може да бъде направено не само от краве мляко, но и от овче или козе мляко!

Колко здравословно е маслото?

Докато маслото все още беше осъждано като дявол под формата на храна по време на лудостта с ниско съдържание на мазнини и осъждането на животинските мазнини, картината сега се промени малко. Съставът на мазнините на маслото е много близък до идеалния състав за тялото, поради което маслото или маслото, получено от него, са силно препоръчителни като мазнина за готвене.

За да бъдем по-точни: млякото се състои от 68% наситени мастни киселини, 24% мононенаситени мастни киселини и 8% полиненаситени мастни киселини. Полиненаситените мастни киселини показват добро съотношение между омега3 и омега6, т.е. съотношението е само 1: 3.

Разбира се, маслото вече съдържа витамин А, витамин D и витамин Е. Освен това маслото е лесно смилаемо.

По принцип маслото се състои от най-малко 82% млечна мазнина и максимум 16% вода.

Разликата между маслото и маргарина

Основната разлика е, че маргаринът е чисто на растителна основа и изкуствен, докато маслото е естествен продукт, който може да бъде направен само от мляко.

Маргаринът може да бъде направен от различни мазнини, поради което, строго погледнато, всеки маргарин и всяка мазнина в него трябва да се разглеждат индивидуално. Като цяло обаче може да се каже, че маслото е по-богато на наситени мастни киселини, а маргаринът е по-богат на ненаситени мастни киселини. Докато витамините естествено се намират в маслото, някои от тях все още се добавят към маргарина.

Наскоро съществуват смесени продукти с масло от маргарин, които често рекламират естествеността на маслото или предполагаемите предимства на маргарина. Те са предназначени предимно като продукт за мазане за хляб и други подобни, тъй като могат да се намажат добре дори когато са студени. По отношение на храненето обаче нищо от това няма смисъл, поради което всъщност е за предпочитане да се използва нормално масло.

Между другото: Вие дори ще получите допълнителни пари от джоба си за смесените продукти. Не се заблуждавайте ...

Как се различават различните видове масло?

На пазара има 3 различни вида масло, които се различават по своето производство:

Масло от заквасена сметана - млечнокиселите бактерии се добавят към сметаната при производството на масло
Леко кисело масло - млечнокисели бактерии се добавят по време на процеса на намазване
Масло от сладка сметана - без добавени млечнокисели бактерии

Марки като Kerrygold се различават и по това, че гарантират, че кравите прекарват определен брой дни на поляната, вместо да прекарват дните си в плевнята върху сено и концентрат. Често се използват други породи крави, които дават по-малко мляко от немската стабилна крава. При производството на мляко се обръща внимание на съдържанието на мазнини и протеини, а не само на чистото количество мляко, както например в Германия. Ирландското масло трябва да бъде замразено за транспорт до Германия и след това отново размразено. Това обаче не засяга маслото.

По какво избистреното масло се различава от маслото?

Изясненото масло е известно още като избистрено масло. Това означава, че маслото е освободено от лактоза, млечен протеин и особено вода. Избистреното масло обаче не бива да се бърка със свинска мас, която се състои от животинска мазнина. Що се отнася до вкуса, избистреното масло трудно може да бъде разграничено от маслото. Избистреното масло се състои от до 99,8% мазнини и 0,2% мастноразтворим холестерол и витамини.

Поради липсата на маслени съставки, избистреното масло може да се нагрее до много по-високи температури. Това прави избистреното масло идеално за пържене и пържене.

Избистреното масло се получава чрез нагряване на маслото и след това центрофугиране на обезмаслените компоненти. За по-нататъшна обработка и продажба обикновено се разбива отново с въздух в леко загрято състояние.

Колко дълго може да се съхранява маслото?

По принцип маслото може да се съхранява в хладилника до най-доброто преди датата, отпечатана върху него. Веднъж отворен, той може да се съхранява в хладилник поне 14 дни.

Ако маслото се съхранява в хладилник, то може да стане гранясало, да започне да мирише неприятно и да придобие жълтеникав цвят.

Ако маслото не е необходимо веднага, то може лесно да се замрази до 6 месеца. Така че можете да се възползвате от промоции с отстъпки в супермаркетите, когато любимото ви масло отново се продава.