Всичко за маслата

За подправяне, готвене или пържене растителните масла са основни съставки в готвенето и печенето. Маслото е вискозно, течно мастно вещество, което не се смесва с вода. Съдържащ незаменими мастни киселини, той има различни добродетели. Преглед на растителните масла и техните ползи.

Произход на масла

Терминът масло идва от латинското "oleum", което само по себе си произлиза от "oléa", което означава маслина. Най-старите следи от използването на масло, по-точно зехтин, датират от периода на неолита. Най-старата преса за вино датира от -1700 г. пр. Н. Е. И е намерена в Сирия. След това растителното масло се запазва за храна. Използва се и за балсамиране на останките и осветяване на храмове. Използването му в медицината и козметиката започва още в древността. По това време маслото се използва за облекчаване на спазми и кървене на венците. С течение на времето се появиха много разновидности масла като фъстъчено масло, ленено масло, рапично масло, орехово масло, сусамово масло, лешниково масло или дори етерични масла.

Какви са различните хранителни масла ?

Хранителните масла могат да бъдат класифицирани в две категории:

Масла от животински произход: в тази област основно говорим за животински мазнини, тъй като мастното вещество, извлечено от животни, е по-дебело и има тенденция да се втвърдява при стайна температура;
Масла от растителен произход: те се приготвят в маслени мелници след натиска на маслените семена. Може да се каже, че производството е студено, когато се извършва при температура под 50 ° C. Растителните масла могат да бъдат годни за консумация или да се използват изключително за производството на козметика, бои, сапун или лекарства.

Най-често срещаните хранителни растителни масла са:

Фъстъчено масло;
Рапично масло;
Царевично олио;
Орехово масло;
Ленено масло;
Зехтин;
Масло от гроздови семки;
Соево масло;
Слънчогледово олио;
Палмово масло;
сусамово масло.

Ами етеричните масла ?

Етеричните масла също са от растителен произход. Те се получават чрез екстракционна техника като дестилация в казан. Етеричните масла се използват главно в козметиката и медицината, но рядко в храната.

Какви масла за коса ?

За копринена, блестяща коса са идеални следните масла:

Арганово масло

Аргановото масло съдържа витамин Е, който укрепва девитализираната и дехидратирана коса. Освен това предотвратява косопада.

рициново масло

В случай на падане рициновото масло стимулира повторното израстване и укрепва влакната на косата.

Масло от жожоба

Регулирайки производството на себум, маслото от жожоба осигурява оптимална хидратация на косата.

Състав на масла

Маслата се състоят главно от глицерол и мастни киселини. Всеки сорт се диференцира по концентрацията на олеинови киселини, които съдържа. От хранителна гледна точка маслата съдържат много важни за организма елементи като омега 3 и витамини.

Хранителна стойност на маслата

Маслата не съдържат протеини или въглехидрати. Те съдържат главно мазнини под формата на олеинова киселина и витамини A, D и E. Като цяло растителните масла съдържат комбинации от мастни киселини в различни пропорции. Тези мастни киселини могат да бъдат наситени, мононенаситени или полиненаситени. Следователно маслото се счита за полезно за здравето, когато съдържа малко наситени мастни киселини.

Палмовото масло и кокосовото масло са с най-високо съдържание на наситени мастни киселини. Ето защо те се втвърдяват при стайна температура, точно като животинската мазнина. Други растителни масла като орехово масло, сусамово масло, соево и слънчогледово масло, от друга страна, са изградени от полиненаситени мастни киселини и остават течни дори при ниски температури. Рапичното масло и зехтинът, фъстъченото масло, рапичното масло и лешниковото масло са съставени от мононенаситени мастни киселини. Следователно те са най-добрите за здравето.

Масла, колко калории ?

Съдържащи се по същество от мазнини, маслата имат голям енергиен принос. Всъщност мазнините са по-калорични от протеините и въглехидратите. Препоръчително е да заложите на масла с ниско съдържание на наситени мастни киселини.