Всичко за мака Femme Actuelle MAG

Под своя срамежлив и романтичен въздух това цвете на полетата с въздушна грация крие удивителни кулинарни качества.

femme

В „Малката книга на езика на цветята“ Натали Чахин разказва, че египтяните са използвали свещено мака. Те осеяха гробниците с венчелистчета, за да приспи покойника във вечния им сън и в гръцката митология той беше символът на Морфей, богът на мечтите. Това диво цвете всъщност има наркотични свойства поради съдържащите се в него алкалоиди, както всички макове.

От фармакопея до гастрономия

Макът отдавна се използва като лекарство, сушено, в инфузия или в сироп, за облекчаване на тревожност, безсъние и дихателни заболявания. След това възприето в козметиката (египтяните вече го използваха като грим за оцветяване на устните и бузите), преди четирите му пищни венчелистчета да привлекат готвачи и сладкари.

В средата на 19 век Франсоа-Етиен Десери, сладкар от Немур, в Сена и Марна, имал идеята да направи бонбони с мака, който изобилствал по тези варовикови земи. След това се раждат малки полупрозрачни червени правоъгълници, маркирани с цвете, за които е известно, че успокояват кашлицата. Традиция, възродена от 90-те години на миналия век от Денис Джулемие, от сладкарница Des Lis Chocolat, която предлага продукти, направени от венчелистчета, събрани през май-юни.