Всичко за лука
Обобщение
Кога и как се е появил лукът?
Преди 5000 години: Въпреки че не сме открили дивия прародител на лука, първият му център за опитомяване може да бъде Югозападна Азия, където той се култивира повече от 5000 години.
В древността: Лукът се култивира от човека в продължение на хилядолетия, първо в Халдея, след това в Египет, още от първите династии, в Месопотамия, 3000 години преди Исус-Христос, в Гърция и в цяла Европа без никакво времево прекъсване. Той е много популярен сред египтяните, особено суров. Споменава се в текстове от древен Египет, датиращи отпреди повече от 4000 години, както и в Библията, където се съобщава, че по време на тяхното изселване (1500 години преди нашата ера) евреите са оплакали неговото отсъствие, както и това на чесъна и праз. В очите на гърците има големи терапевтични добродетели, като за римляните те му посвещават конкретни градини, цепините.
1273: Терминът "лук" се появява във френския език през 1273. Окончателната форма, "лук", ще се появи през 14 век. Думата идва от популярния латински unio, unionis, който в Галия елиминира caepa (от което идват „cive“, „chives“, „civet“, „chives“), дума, използвана дотогава за описание на този зеленчук.
ХV век: лукът е едно от първите европейски растения, култивирани в Америка, първо в Карибите, където Христофор Колумб го е въвел там по време на второто си пътуване през 1493 г. Фактът, че лукът е запазен и неговите свойства отдавна известни лекарства против скорбут са го превърнали в любима храна за моряците.
Днес: Произвежда се във всички умерени региони на земното кълбо и текат опити за установяването му в полупустинни райони.
Какви са различните сортове лук?
Лукът (Allium cepa) е двугодишно растение от семейство Alliaceae. Това е зеленчук, съставен от листа, последователно подредени в концентрични слоеве. Тези слоеве месеста, сочна плът са обвити в последен слой от тънки кори, които придобиват различни цветове, когато лукът е изсушен. Различните сортове лук варират от бял до кафяв през червен до лилав.