Всичко за лука го изберете, гответе го, съхранявайте
Как да готвите лук, как да го съхранявате, кога да го овкусите за оптимален вкус. открийте всички тайни на това вкусно зеленчуково растение.
- История и характеристики
- Най-добрият сезон
- Хранителна информация
- Изберете лука си
- Запазване
- Готвене лук
Лукът е a зеленчуково растение чиято крушка със силен вкус и мирис се използва широко в готвенето.
История и характеристики на лука
Роден в Централна Азия, лукът се култивира повече от 5000 години. Той беше много ценен от египтяните, особено суров, и той имаше в очите на гърците големи терапевтични добродетели. От края на Средновековието в Европа, особено в страните от Север и Изток, той е един от стълбовете на готвене и хранене. В средиземноморските страни се консумира предимно суров, от мек сорт. Във Франция лукът се отглежда главно в Източна Франция, но също така и в Бретан и на Север. Признак за качество, "сладък лук от Севен" току-що получи контролирано наименование за произход "(AOC). Внася се от Холандия, Италия, Испания и Египет.
Сортовете лук се отличават по цвят и период на производство:
- на бял лук са ранни култури, събрани преди пълна зрялост. Те не пазят дълго и са на разположение от април до септември.
- на малък бял лук се продават на пакети от април до юли или тегловно през септември.
- на жълт лук са на разположение целогодишно, събират се през август и се съхраняват между -3 и 0 ° C, стъблени и сухи, за зимна консумация.
- на червен лук, по-редки, се продават от юни до март.
Жълт, бял, червен лук
Бял, червен, жълт лук. Всички те внасят това съществено докосване на пеп в нашите чинии. Нашият съвет за това кога да засаждате лук (Allium cepa), в зависимост от сорта и вашия регион.
Кога да ядем лук
Лукът се яде през месеците от септември до ноември. En primeur се консумира през юли и август.