Всичко за лимона в кухнята
Съставката в кухнята
Лимонът е цитрусов плод и плод на лимоновото дърво (храст с височина 7 м). Кората на лимона, наричана още флаведо, от латинското flaveo, "жълто" е истинска химическа бариера срещу насекоми и микроорганизми.
Месото на лимона е сочно, кисело и богато на витамин С. Сокът се използва като подправка към риба и салати. Той е един от компонентите на лимонада, лимонада, лимончело, лимонов ликьор, лимонов пай и др.
Лаймът (липата) и лимонът са част от семейството на цитрусовите. Варът обаче не е разновидност на лимона, а плодът на липата. Лаймът се събира преди зрялост и прилича на малък лимон. Тъмнозелената му кора е по-тънка и гладка.
След прибиране на реколтата цитрусовите плодове обикновено се третират с фунгицид и се лишават от естествения им восък. Те са покрити с изкуствен восък, за да увеличат запазването им и да им придадат красив външен вид. Ако искате да консумирате жар, вземете органично отгледани лимони. В противен случай те ще трябва да бъдат измити и измити преди консумация.
| Лимонът | |
| Научно наименование | Citrus limonum |
| Семейство | Цитрусови |
| Сезон | Цяла година |
| Изброени сортове цитрусови плодове | ≈ 100 |
| рН (сок) | 2.5 |
| Протеини (на 100 g) | ≈ 0,8 g |
| Въглехидрати (на 100 g) | ≈ 2,45 g |
| Мазнини (на 100 g) | ≈ 0,3 g |
| Енергиен прием (100 g) | ≈ 19,7 kcal или ≈ 82,4 kJ |
| Запазване | 7 дни |
| Замразяване | Да |
| Цена за килограм | ≈ € |
| Цена за килограм (био) | ≈ € |
| Тегло на лимон | ≈ g |
| Процент отпадъци | 0% |
| Бебешка консумация | От 6 месеца |
| Световно производство | ≈ 15 милиона тона на година |
| Основен производител | Индия |
История на лимона
Изследвания от 2016 г. показват, че лимонът е роден в Средиземно море и е произлязъл от хибрид между бигарадата (горчив портокал) и цитрона (цитрусови плодове с дебела и груба кора) около 5-то хилядолетие пр. Н. Е. J.C.Цитроновото дърво е вид, свързан с лимоновото дърво.
Според традицията лимонът е достигнал Китай, който му е дал името "лимунг", преди 3000 години. Изглежда древните гърци не са го култивирали много, въпреки че са го използвали в тържества. Арабите ще насърчават разпространението на "li mum" (лимон на арабски) в средиземноморския басейн от 10-ти век. Именно в Испания тя ще стане „тиня”. Испанците и португалците са създали лимоновото дърво във Флорида през 15 век.
Как да изберем лимон ?
Изберете тежкия, твърд лимон. Кората му трябва да е ярко жълта и блестяща. Избягвайте лимоните с твърде груба кожа, тъй като те обикновено съдържат по-малко месо и по-малко сок.