Всичко за Lben - Choumicha - официален сайт
Произведени от мляко, Lben и K’lila са два основни продукта на мароканската почва.
Често пренебрегвани, открийте всичките им аспекти и се оставете да се изкушите от уникалния им вкус.
ПРОИЗВОДСТВЕН ПРОЦЕС
Независимо от региона на произход, Lben е направен по същия начин. След доене, много горещото мляко, при температурата на животното, се прекарва през марля, за да се отърве от космите на животното. След като се пречисти, се оставя да се охлади и след това се прехвърля в роуабата (произлиза от думата raib, което означава подсирено мляко), контейнера, в който ще се извива. Руабата е покрита. След това млякото се оставя да се изсипва за 24 до 48 часа. След това върху повърхността се отлага слой жълтеникав крем. Отдолу остава водата, а в средата извара. Трите слоя се смесват, за да се получи хомогенен препарат, който може да се въведе в chek'oua (другия). Избиването се извършва дълго време, докато сметаната от мляко се превърне в масло. Гореща пепел може да се постави под бутилката с вода, за да се отдели маслото и lben. Колкото по-старо е виното, толкова повече стените му са покрити и по-лесно се получава маслото. На повърхността маслото (beldi) се събира на бучки, след което се изплаква с чиста вода или подсолена вода, за да се отстрани останалата суроватка. Чрез този основен процес се получават lben и маслото beldi.
ДЕГУСТАЦИЯ
Lben може да се пие в сурово състояние. Много свеж, утолява жаждата и утолява жаждата. В Източна Сахара жителите понякога го режат с вода или мляко. Един от начините да консумирате повече вода от обикновено.