Всичко за краставицата
Обобщение
Родената с пълна вероятност в Северна Индия (където е обект на много легендарни приказки), краставицата се е разпространила рано в Китай и Близкия изток.
Култивиран е на брега на Нил от египтяните, които консумират много от него и го включват сред приносите, предназначени за техните богове. Евреите го внесли в Обетованата земя, където се превърнал в една от любимите им храни.
Гърци и римляни много оценяват краставицата: Плиний съобщава, че император Тиберий го е пирувал ежедневно и че градинарите са я отглеждали под камбана, за да ускорят растежа си.
Намираме официално споменаване за присъствието му във Франция от 9-ти век, когато Карл Велики нарежда отглеждането му в именията му.
През 17 век La Quintinie, главният градинар на Версай, ще го отглежда в оранжерия, като „лъжичка“: Луи XIV наистина много обичаше супи и салати, приготвени от краставица. Много по-горчива от днешната, краставицата тогава беше обикновен гост в зеленчуковите градини.
След като е бил култивиран в голям мащаб на открито, в наши дни все по-често се произвежда в оранжерии.
Сега производството на френска краставица покрива повече от три четвърти от нашата консумация, което е около 2 кг на човек годишно.
Отглеждането на краставици е съсредоточено в няколко отдела: Лоаре, Буш-дю-Рон, Лоара-Атлантик и Лот и Гарона осигуряват близо 50% от общото производство. Има и доста голяма площ за отглеждане в Източна Франция.
Маркетингът на френско производство започва през февруари (благодарение на ранните сортове, отглеждани в оранжерии) и продължава до края на октомври. Тя знае своя максимум през май, юни и юли.
Вносът, главно от Холандия и Испания, осигурява целогодишно снабдяване.
Представител на семейството на тиквичките, краставицата се предлага в няколко разновидности, които на външен вид и вкус са малко по-различни.
Холандска краставица
Този сорт от Холандия, без горчивина, се превърна в най-често срещания сорт на нашите рафтове. Той представлява 80% от производството на френска краставица.
Най-често се отглежда под прикритие, този сорт краставици е гладък, дълъг и прав.
Мини краставицата
Много вкусна и практична за аперитиви, тази краставица е с размери между 14 и 20 см, с гладка кожа.
Бодливата краставица
Този сорт наподобява туршията, ниска, набита със зърнеста плът. Леко е горчив с много подчертан вкус. Тази краставица дължи името си на малкото бодли, които носи на част от кожата си. Култивира се особено на юг в открити полета.
Арменска краставица
Наричана още „змийска краставица“, поради своята дълга и извита форма, тя има лек аромат на пъпеш.
Западноиндийска ти-краставица
Наричан още massici, този сорт се отличава със своята овална/кръгла форма; той е малък и бодлив.
Рогата краставица или метулон
Известна още като кивано, тази краставица е родом от Африка. Този сорт е оранжев със зелена, зърнеста плът.
Бяла краставица
Разграничава се по кожата си и бялата плът.
Японска краставица
Известна още като suhyo long, тя е много дълга, тъмнозелена краставица с надлъжни ивици.
Фибри, противоракови вещества ... и много вода! Да бъде предпочитан, когато се иска отслабване.
Обичате ли краставица (Cucumis sativus L.)? Затова изберете за предпочитане къси и горчиви сортове, органични, за да го обелите възможно най-малко, и не го накисвайте в сол. Обяснения.
Съдържа противоракови вещества
Подобно на много растения от семейство Cucurbitaceae, краставицата естествено съдържа куркубитацини (вещества от семейство терпени), включително кукурбитацин С; тези кукурбитацини са отговорни за горчивината на растението. Те имат противовъзпалителни свойства и могат in vitro да инхибират растежа на раковите клетки или дори да ги унищожат. За съжаление производителите на семена са склонни да подбират растения, които потискат горчивината, така че кукурбитацин С. При тези условия е трудно да се разчита на неговите противоракови свойства, освен да се залага на стари семена или къси и горчиви сортовес.
Прочетете: Защо горчивата краставица е по-добра
По-добре е да се консумира с кожата
Краставицата има антиоксидантни свойства ... при условие, че не го белите ! Проучванията показват, че кожата на краставицата съдържа фенолни съединения с лека антиоксидантна активност. Добре, краставицата се отглежда с малко пестициди, така че яденето й цяла представлява малък риск за здравето. Въпреки това антиоксидантният потенциал на краставицата все още е много по-нисък от този на други зеленчуци като чушки, броколи или зеле. Но тъй като това е един от често консумираните зеленчуци, той все още допринася за дневния прием на антиоксиданти.
Прочетете: Най-добрият начин да ядете зеленчуци
Той насърчава ситостта
С 95% от теглото си във вода, краставицата е идеална за хора, които следят линията им. Съдържа много малко калории и има много висок индекс на ситост. Барбара Ролс, американски изследовател, специализиран в хранителното поведение и управлението на теглото, наистина демонстрира, че приемайки „обемна“ диета, основана на храни с ниска енергийна плътност (богати на вода, фибри и ниско съдържание на мазнини), ние действахме положително на естествените механизми на ситост и отслабнахме. Със своите сътрудници ученият демонстрира например, че като ядем сурови зеленчуци 15 минути преди хранене, намалихме броя на консумираните калории по време на хранене средно с 12% (1) (2). През 2007 г. тя сравнява ефективността на обемната диета с диета с ниско съдържание на мазнини и установява, че първата ви позволява да отслабнете малко повече, но преди всичко да бъдете по-малко гладни.