Всичко за киселите краставички го избирайте, гответе, съхранявайте

Как да приготвите туршията, как да я съхранявате, кога да я вкусите за оптимален вкус. открийте всички тайни на този вкусен зеленчук.

История и характеристики
Най-добрият сезон
Хранителна информация
Изберете своята туршия
Запазване
Готвене на туршия

Туршията е част от семейство тиквички, точно като краставицата. Всъщност това е разновидност на краставицата, но която се бере, когато е още млада, или зелена.

История и характеристики на туршията

Този зеленчук се появява във Франция от 16-ти век, когато се консумира като подправка: в сол и оцет. С течение на времето той преживя много болести, които унищожиха най-много разновидности. Най-често срещаното в наши дни е сортът "зелено на Париж", но все още има "fin de Meaux" или "green of Massy". По този начин туршията е типично френска храна, която се отглежда в югозападния регион, в Солонь, в северната част на Бургундия или във Вандея.

Реколтата продължава от юни до септември. Днес туршията остава една от любимите подправки на французите.

Кога да се яде туршия

Високият сезон за вкус на туршията е в средата на лятото, през юни, юли и август.

Калории за туршия и хранителни факти

Туршията е близо братовчед на краставица, има същите хранителни характеристики. По този начин първото наблюдение е, че то осигурява ниска енергийна стойност в храната ни, т.е. 11 kcal на 100 g.

По отношение на своите добродетели, взети в началото на хранене, туршията може да позволи по-лесно храносмилане и да играе роля на слабително. Силно се препоръчва обаче на хора, които следват безсолна диета, страдат от язва на стомаха или са склонни към гастрит. Често консумирани в малки количества, той допринася малко за препоръчителния дневен прием на витамини, минерали и други. На ниво влакна, те присъстват повече, отколкото в краставицата, но все пак остават в малки количества. Туршията обаче съдържа висока доза от натрий (700 mg на 100 g), като това се дължи на солта, използвана за неговото разграждане.