Всичко за Kimchi, неговото приготвяне и ползите от него

От корейски произход, Кимчи е известен със своите полезни свойства. Често в сравнение с киселото зеле, какво е всъщност? Какви са ефектите му върху организма? И как да приготвите домашното си Кимчи? Обясняваме всичко в тази статия.

Какво е Кимчи ?

Известен по целия свят със своите диетични свойства, кимчи е преди всичко a ферментирала храна което е естествено богато на пробиотици (добри бактерии за храносмилателната система). Приготвя се по процес, наречен лактоферментация, точно като киселото зеле и традиционните копърни туршии. Лактоферментацията няма нищо общо с млякото; вместо това използва бактериите Lactobacillus за смилане на захарите в млечна киселина, което придава характерния кисел вкус на кимчи.

В Корея има повече от 200 различни сорта. Кимчи често е много цветна. Можете да го приготвите от зеле, репички и други зеленчуци, които са много здравословни и вкусни. Подправките включват корейски люспи от червен пипер, чесън и джинджифил, всички от които имат големи ползи за здравето. Много традиционни рецепти за кимчи също използват скариди и осолени аншоа за ароматизиране, но има и вегански версии.

Кимчи често е много люто, но интензивността на чушката ще зависи от рецептите. Може да премине от много мощен до никакъв пипер, говорим за бял кимчи. Съществуват и варианти на рецепти, наречени стегнати и варени Кимчи. Това е специален вид готвене, позволяващ на кимчито да приготвя обилен сок.

Как се приготвя кимчи ?

---