Всичко за кестените Nestlé Nutrition Studio

Статията с един поглед:

Кестените го харесват топъл: произход и видове

Сладкият кестен или кестен е едно от най-старите полезни растения. Първоначално идва от Черноморския регион. Тук той расте само в топли райони, напр. Б. на Боденското езеро, в лозарските райони на Баден или в Пфалц, иначе главно в средиземноморския регион. Сладкият кестен се различава много от конския кестен, който е особено популярен сред децата като занаятчийски материал. Кестените като цяло съдържат много нишесте. Ето защо в миналото те често са били смилани на брашно и направени на хляб. Могат да се разграничат три вида: малкият сладък кестен с по-малко деликатен аромат, по-големите и по-ароматни кестени и постоянните кестени.

Здрав орех, кестенът!

Бихте ли предположили, че кестените принадлежат към ядките ботанически? Подобно на ядките, жълто-бялата плът на кестена е заобиколена от семенна обвивка и дървесна, кожена обвивка. По отношение на съставките обаче той се различава от повечето други видове ядки, като лешник, тъй като те се характеризират особено с високото си съдържание на мазнини. От друга страна, кестените са с много ниско съдържание на мазнини.

Хранителни стойности на кестена: това е в него

В допълнение към нишестето и фибрите, вътрешната сърцевина на кестена съдържа минерали като калий и мед. Калият помага за поддържане на нормално кръвно налягане и е важен за предаването на нервни и мускулни стимули. Медта се изисква, наред с други неща, за пигментиране на кожата и косата и за защита на клетките от оксидативен стрес. Сладкият кестен също е богат на витамин С, който поддържа нашата имунна система, защитава клетките и осигурява здрава съединителна тъкан. Кестените също съдържат витамини В1 и В6. И двата витамина участват в енергийния метаболизъм.

Източник: Голямата таблица на хранителните калории за GU 2016/17

Пригответе кестени - така действат

Кестените обаче не разкриват ценния си интериор толкова лесно, колкото ядките. Първо, кожата на сладките кестени трябва да бъде надраскана напречно. Това ще предотврати натрупването на налягане в корпуса и причиняването на кестена да експлодира. Тогава има два начина да направите твърдата вътрешност на кестена годна за консумация:

Приготвяне в тенджера:

Резултат в кръстосана форма
Варете 15 до 20 минути във вряща подсолена вода

Приготвяне във фурната:

Резултат в кръстосана форма
Печете на 170 градуса отгоре/отдолу нагряване за около 15 до 20 минути, докато черупката се спука.
Съвет: Поставете малка купа с вода на дъното на фурната, за да предотвратите изсъхването на кестените.

Сега можете да разхлабите черупката с пръсти и внимателно да отстраните семената с нож.

Бакшиш:

Не плашете кестените, а ги обелете и обелете възможно най-горещи. Когато се охлади, кората и кората иначе ще залепнат по-здраво за плодовете.

Кестените развиват сладостта си само когато са варени или печени. Те също имат добър вкус, когато са карамелизирани: За целта сложете 50 г захар в тенджера на слаб огън, след това добавете 500 г кестени, запечете ги за кратко и накрая подправете със 100 мл портокалов сок. Вкусът е страхотен с всички ястия с месо от дивеч.

Бакшиш:

Ако искате да използвате кестените предимно за пюрета, супи или сосове, можете уверено да се върнете към варени кестени. Те обикновено съдържат също толкова важни хранителни вещества и отнема много по-малко време за приготвяне.

Съхранение и замразяване на кестени: това е от значение

Кестените и кестените могат да се съхраняват една седмица при стайна температура. Издържат дори до месец в хладилника. Трябва да увиете ядките в найлонов плик с дупки или във фолио. По този начин те се снабдяват с малко количество кислород.

Кестените също могат да бъдат замразени. За да направите това, трябва предварително да ги приготвите и да ги опаковате добре във фризерна торба. Внимание: изсушете кестените добре преди замразяване, в противен случай те ще замръзнат заедно. Те могат да се съхраняват във фризера за половин година. Ако размразявате кестените само бавно и при стайна температура, това е най-добрият начин да запазите аромата им.

4 прости рецепти за кестени

Кестените са особено вкусни в зимните, празнични менюта, но имат добър вкус през цялата година. Гостите могат да бъдат очаровани с тези четири прости рецепти!