Всичко за кашерството на месо у дома

Както знаете, месото с кръв не е кошерно и не става за храна. Нека да поговорим за това какви методи за кошерно месо съществуват. Законите на Кашрут разграничават два такива метода: осоляване и пържене на огън.
Нека анализираме по-подробно технологията на кашерство на месо

Накисване на месо
Необходимо е парчето месо да се изплакне добре, като кръвта се измие от повърхността му. След това месото трябва да се накисва във вода със стайна температура за половин час - това ще го омекоти и ще улесни солта да изтегли кръв. Основното е, че водата не е твърде студена или прекалено гореща, тъй като в тези случаи кръвта ще се коагулира и няма да бъде възможно да се извлече от месото. Месото ще трябва да се изхвърли.

Pкапка роса
• След като месото е било във вода в продължение на половин час, отново го изплакнете обилно. След това оставете за известно време, така че да изсъхне малко, но в същото време да остане влажна, за да може солта лесно да се придържа към нея. След това трябва да осолите месото от всичките шест страни със средно смляна сол. Солта, която е твърде груба, няма да се придържа към месото, както е необходимо, а твърде фината сол, вместо да изтече кръв, ще се абсорбира в него самата.
• По време на осоляването е препоръчително да поставите месото на наклонена равнина, за да улесните притока на кръв. Най-добре е да е грил, инсталиран над мивката.

---