Всичко за канелата, подправката, която парфюмира сладкиши и се бори с настинките

Канелата идва от кората на дърветата в Китай, Индия и Югоизточна Азия и се използва като универсално лекарство от индианците от древни времена. Има два основни вида канела, Цейлон и Касия, като последната е най-разпространеният сорт днес.

От вътрешната обвивка на стъблата на Cinnamomum се образуват ленти, които се увиват на рула и след това се превръщат в канелените пръчици, които всички знаем. Те могат да се смилат и да се превърнат в канела на прах. Отличителната миризма и аромат на канела се дължи на мазната част, която е много богата на съединение, наречено цинамалдехид.

Хранителните ползи от канелата

Канелата е заредена с мощни антиоксиданти, като полифеноли, които предпазват тялото от окислителни щети, причинени от свободните радикали. В проучване, което сравнява антиоксидантната активност на 26 подправки, канелата е победител, дори надминавайки суперхрани като чесън и риган. Всъщност той е толкова силен, че може да се използва като естествен консервант за храна. В същото време някои изследвания показват, че съдържащите се в него антиоксиданти имат силно противовъзпалително действие.

Канелата е свързана с намален риск от сърдечни заболявания, най-честата причина за смърт в световен мащаб. При хора с диабет тип 2 един грам канела на ден има благоприятен ефект върху нивата на кръвната захар. Освен това намалява нивата на общия холестерол, LDL холестерола и триглицеридите, докато HDL холестеролът остава стабилен. Наскоро проучване показа, че доза канела от само 120 милиграма на ден може да има тези ефекти.

Канелата значително подобрява чувствителността към хормонален инсулин. В допълнение към благоприятните ефекти върху инсулиновата резистентност, канелата може да понижи нивата на кръвната захар чрез други механизми. Многобройни клинични проучвания потвърждават неговите антидиабетни ефекти, показвайки, че той може да намали нивата на кръвната захар с до 10-29%.

Cinnamaldehyde, основната активна съставка в канелата, може да помогне в борбата с различни видове инфекции. Канеленото масло ефективно лекува респираторни инфекции. Също така е добре за лечение на кандидоза.

Той има отхрачващи, антибактериални и противовъзпалителни свойства и помага в борбата с бронхит, настинки и кашлица, облекчава менструалните болки, лекува ларингит и фарингит. Също така може да бъде лек за ревматизъм, артрит, остеоартрит, бъбречни заболявания, проблеми с кръвообращението, диария, диабет и лошо храносмилане.

Козметичните предимства на канелата

Канелата се използва от векове в традиционните лекарства от азиатски култури - китайска и индийска. От различните предимства, които канелата предлага, една от най-важните е нейната роля за поддържане на здрава кожа.

Канелата подобрява появата на фини бръчки. Смес от 3 капки етерично масло от канела и 2 супени лъжици зехтин може да причини видими промени. Нанесете тази смес върху проблемните зони.

Канелата може да се използва и за подхранване на скалпа. Направете паста, като използвате 1 чаена лъжичка канела, 1 супена лъжица топъл зехтин и 1 супена лъжица мед. Масажирайте скалпа с тази смес и го оставете да подейства 15 минути, след което изплакнете. Канелата действа и като ексфолиращо средство за подхранване на космените фоликули.

Голям брой медицински състояния са групирани под термина "екзема". Най-често срещаният вид екзема е атопичният дерматит, който е наследствено състояние. Точната причина за екзема не е известна, но най-важната причина е хиперактивният отговор на имунната система на организма срещу дразнител или алерген. Използването на смес от 1 чаена лъжичка канела и 1 супена лъжица местно приложен мед може да помогне. Получената паста обаче не трябва да се използва върху лицето, тъй като може да предизвика дразнене. Препоръчваме ви да направите тест върху малка част от кожата, преди да използвате канелена паста.

Трябва също да знаете, че канелата помага и за лечение на акне. Смесете 1 супена лъжица канела и 3 супени лъжици мед и нанесете върху пъпки. Оставете тази паста за една нощ или за 20 минути преди измиване с топла вода. Тази паста също може да предизвика почистване на порите. Не трябва обаче да се използва повече от веднъж седмично, тъй като може да причини дразнене на кожата.

Рецепта с канела

В кухнята канелата трябва да се съхранява в плътно затворен стъклен съд, на сухо и защитено от светлина място или в хладилник, затворен в купа или увит в хартия. Може успешно да се поръсва върху сладолед, бисквити, конфитюр от сливи, пудинг от ориз, ябълков пай, писане или дори пиле.

Една от най-популярните рецепти с канела са тестените охлюви. Ето нашето предложение за рецепта за около 30 броя:

600g брашно
200 мл горещо мляко
2 яйца
25g мая (за предпочитане прясна)
70г разтопено и охладено масло
75 г захар
Сол на вкус

Съставки за пълнежа

90г масло
200гр захар
2 чаени лъжички канела

Съставки за глазура

50 г масло при стайна температура
50гр крема сирене
100гр ванилова пудра захар

Поставете съставките в миксера, използвайки лопатката за месене за 5 минути, на средна скорост, докато се получи хомогенното тесто.
Замесете тестото на ръка и навийте, след което съхранявайте в намазнена купа с малко мазнина, покрита с кърпа, оставена да се нагрява за час (в която трябва да удвои обема си).
Смесете съставките за пълнежа, докато се получи паста.
След час омесете тестото добре и печете в правоъгълник с дебелина 5 мм.
Разстелете пълнежа върху тестото и го навийте.
Нарежете на парчета от около 3 см и поставете в тигана, на топло, за 30 минути. След това оставете да се зачерви за около четвърт час при 180 градуса. Те могат лесно да изгорят.
Смесете съставките за глазура в тенджера на силен огън.
Глазирайте рулата, докато са топли и консумирайте.

Що се отнася до консумацията на канела, типът Касия не се препоръчва по време на бременност и кърмене и трябва да бъде изключен от диетата на децата.

Жадувахме за закуска с канела, точно както написахме тази статия, затова ви препоръчваме да се вдъхновите от нея и вече да помислите за следващото ястие, което да включите.