Всичко за яйцата или почти

Ето статия, която обединява всичко (или почти) върху яйцата.
Един вид голяма бележка за основите.
От друга страна няма да кажа нищо за калориите, енергийната стойност или най-много храна ... Не съм специалист, нито лекар, нито диетолог.
Предпочитам да не пиша нищо, вместо да пускам глупости фалшиви неща ...

Ще ви кажа няколко неща, които трябва да знаете тогава времената за готвене
Винаги е полезно полезно

** Оранжевият цвят на яйчния жълтък не е гаранция за по-добро качество.
Не, само оцветяването зависи от диетата, която кокошката е получила.

** Не трябва не мийте яйца, защото черупката е пореста. Изведнъж той става пропусклив за микробите. Почистете черупката с чиста влажна гъба, ако има следи от ... пу ...

** Цветът на черупката (бяло или кремаво) не променя вкуса или хранителните качества. Това е разлика в породата кокошки.

** Разбиране на кодовете изписан на яйцата. На опаковката е посочен методът за разплод и на всяко яйце е написан код: той посочва условията на живот на кокошката, която го е снесла. (не винаги е страхотно ...)
Пример

Пред писмата на страната на произход (FR за нас), има число, вариращо от 0 до 3.
3 = в клетка
2= на земята или във волиера
1 и 0 = на открито/органично

За нашия пример за 3FR ..., това е яйце с кокошката в клетка, във Франция. Останалата част от кода е идентификацията на животновъда. И следва датата на полагане.

** Яйцата са класифицирани в 4 категории според теглото им:
Тези инструкции са полезни за рецепти, при които е посочено да вземем две средни яйца ... (ако имаме само малки яйца, ги претегляме ...)
С = малко яйце 73гр.

** Яйцето и протеините
Най-богатият протеин е овалбуминът. 100 грама яйце ни дават около 13 грама протеин.