Всичко за играта

Актуализирано на 10/11/2015 от Bérangère Barataud

Терминът игра се използва, за да опише всички диви животни, които се ловуват заради месото им. Те включват дивечови птици (заек, сърна, дива свиня и др.) И дивечови птици (патица, фазан, млечница и др.). Потреблението на дивеч остава доста незначително във Франция, но се увеличава около времето на празненствата в края на годината. Какви са различните видове игри? Къде да ги намерите? Какъв е техният хранителен профил и какви могат да бъдат рисковете, свързани с тяхната консумация? Ние ви казваме всичко !

Различните видове игра

Има два вида игра:

Гола игра (сухоземни животни): заек Garenne, заек, сърна, дива свиня, сърна, елен, лопатар ...

Птици за дивеч (птици): яребица, фазан, патица, пъдпъдъци, млечница, гъска, кълвач ...

Ловът на всички тези дивеч е строго регламентиран. Чрез злоупотреба с език използваме думата „лов“ в единствено число, но всъщност те са различни лов поради разнообразието от оръжия, сезони, регионални обичаи и оборудване.

Като цяло маркетинга на дивеча се прави целогодишно. Имайте предвид обаче, че някои видове не могат да се продават: кълвач, бекас и чирака. Следователно те не могат да се показват в менютата на ресторанта или просто да се продават на щандове.

Закупуването на игра

Търгуемата игра се продава:

В месарници;
В къщи, специализирани в еленско месо;
В магазините за замразени храни;
Директно от ловци.

Хранителните качества на дивеча

Няколко проучвания показват, че месото от дивеч е с високо хранително качество:

Те не са много дебели, защото животните се движат много и „изгарят“ мазнините си чрез физическата си активност;
Те са богати на фосфор, който участва в костната минерализация и по този начин в втвърдяването на костите;
Те са по-богати на калий от другите меса. Калият е особено необходим за клетъчна хидратация, мускулна контракция, синтез на протеини и предаване на нервни импулси;
Те са отличен източник на налично желязо, което може да бъде усвоено от организма. Желязото се абсорбира от червата по време на храносмилането и е от съществено значение за производството на хемоглобин (пигмент в червените кръвни клетки), миоглобин (мускулен протеин, който съхранява кислород) и ензими, участващи в дишането и синтеза на ДНК.