Всичко за гроздето го изберете, гответе го, съхранявайте

Как да готвя грозде, да го консервирам, през кои сезони да го опитам за оптимален вкус. открийте всички тайни на този вкусен плод.

История и характеристики
Най-добрият сезон
Хранителна информация
Изберете гроздето си
Запазване
Готвене на гроздето

Гроздето спонтанно расте в много части на света, но е особено любител на топъл или умерен климат. По този начин се отглежда в Западна Европа и Северна Америка (по-специално в Калифорния).

История и характеристики на гроздето

Гроздето е един от най-старите плодове, за които знаем. Вкаменени следи, датиращи от третичната ера свидетелство за съществуването му по това време, в Европа. Всичко предполага, че лоза, от които е плодът, присъства и в Мала Азия.
Гроздето отдавна се използва за винени цели, както е показано в гръко-римската митология (култ към Дионис или Бакхус) и християнската религия. Галите от своя страна, макар и да не са го измислили, все пак до голяма степен допринесоха за популяризирането на виното.
Едва през 17-ти век трапезното грозде завладява бюфетите на Луи XIV, за да излети окончателно към края на 19-ти век, когато лозарите се стремят да разнообразят производството си.

От зеленикаво жълто до черно, преминавайки през червено и лилаво синьо, трапезното грозде се предлага в десет разновидности, способни да задоволят най-различни вкусове. Сред най-разпространените на пазарите, произведени главно в южната част на Франция:

на Хамбургски мускат: малките му черни и сладки зърна имат много тънка обвивка. От Ventoux в Прованс се възползва от контролирано наименование за произход (AOC).
наАлфонс Лавали: черните му зърна са големи и твърди.
на Рибол: големи и черни също, зърната му са овални, а семената са доста твърди.
на Шасела: малките му златни и кръгли зърна имат фина кожа и много сладък вкус. Този на Moissac, на югозапад, е увенчан с AOC.
наИталия: големи и свежи, зеленикавите му зърна са пълни със сок.
на Москател: идва от Чили, малко по-късно от останалите и показва доста розов оттенък.

Кога да се яде грозде

През месеците август и ноември гроздето се опитва en primeur; това е височината на сезона на дегустация на сливи през Септември октомври.

Калории от грозде и хранителни факти

Гроздето е едно от най-много енергичен и показва прием от 72 kcal/100 g, колкото пресната смокиня, но по-малък от банана. Тя богатство на въглехидрати се използва много добре от тялото благодарение на интересното присъствие на Витамини от група В, които участват в доброто усвояване на въглехидратите и правилното функциониране на нервната и мускулната система. Следователно гроздето е страхотно тон доставчик, което има своето място в диетата на деца и спортисти. Освен това има предимството да бъде богат на пигменти, тези вещества, които му придават красивия цвят (особено когато е черен), но които преди всичко имат защитно действие върху малките кръвоносни съдове. Освен това съдържа полифеноли, вещества с ефекти антиоксиданти и добре за регулират нивата на лошия холестерол. Последните проучвания показват благоприятния ефект от редовната консумация на гроздов сок върху профилактиката на сърдечно-съдови заболявания и образуването на съсиреци.