Всичко за; гликемичен индекс
Искате да загубите онзи слой мазнини, който ви преследва от години, но не можете да разберете как да се отървете от него? Имате ли повтарящи се удари от умора? Били ли сте диагностицирани с появата на диабет и притеснявате ли се, че той ще се влоши? В тази статия може да има решение за вас ...
Тук се занимаваме с важна тема, глюкоза в нашата диета. Отговорен за много злини, не е толкова необходим, колкото нашите скъпи медии или правителства искат да вярваме. Телата ни изискват по-малко, отколкото предлагаме, но наистина ли сме виновни? Ще видим, че има малко да и не, защото храната ни всъщност крие много тайни от нас.
Целта на тази част ще бъде да ви накара да разберете интереса да бъдете внимателни към гликемичните индекси на храната си, бих използвал понякога малко научни термини, но бих се опитал да остана прост, без да навлизам в ненужни подробности за разбирането на оптималната тема.
Преди всичко дефинирайте какъв е "гликемичният индекс". Гликемичният индекс или гликемичният индекс се използва за сравняване на способност на храната да повишава нивата на кръвната захар след поглъщане в сравнение със стандарт като глюкоза или "бял хляб", установена на стойност 100.
Нивото на глюкоза в кръвта се нарича кръвна захар. Тази кръвна захар се увеличава, докато консумираме споменатото "Въглехидрати", които се превръщат в глюкоза по време на храносмилането. Индиректно източниците на протеини също повишават нивото на глюкоза в кръвта, което обикновено доказва необходимостта от голям дневен прием на въглехидрати, но това не е въпросът.
От научна гледна точка това е дефиниция на гликемичния индекс, но за да съм сигурен, че го получавам правилно за вас, аз накратко скицирах процеса на асимилация на нашето тяло в началото на статията. В допълнение към това, въпреки това ще ви обясня по-подробно как работи нашето човешко тяло, когато става въпрос за консумация на въглехидрати, с обяснения, които се надявам да бъдат ясни. Дори децата ще могат да се ориентират в него! Хм, добре почти.
Процес на усвояване на захарта в организма
Хмм, сладък сладолед 😀
Тялото ни реагира и „обработва“ всяка храна че ние го водим. Веднъж погълнат, тогава процес на храносмилане където хранителните вещества ще бъдат извлечени, за да стигнат в крайна сметка до кръвта ни.
Ние намираме там на липиди, протеини, витамини и т.н.
Но това, което ни интересува, е въглехидрати.
Когато кръвта абсорбира въглехидратите, които се превръщат в глюкоза след храносмилането, има логично покачване на нивото на захарта в кръвта (кръвната захар). Това увеличение ще предупреди тялото ни и ще се отдели много специфичен хормон, инсулин.
Инсулинът има основна роля в нашето тяло, помага за регулиране на кръвната ни захар, като осигурява на нашите органи необходимото за правилното функциониране.
Засега нищо наистина лошо. С изключение на това, че тази секреция на инсулин ще варира в зависимост от вида на гликемичното покачване в кръвта ни. Колкото по-рязко нивата на кръвната захар в кръвта ни, толкова по-висок ще бъде генерираният пик на инсулин, за да се възстановят първоначалните нива на кръвната захар.
Но какъв е проблемът, ако тялото ни се справя много добре с внезапното повишаване на захарта в кръвта ни? ?
Е, това е проблемът, ако увеличението е твърде важно в същото време, нашият прекрасен протектор, който е инсулин, вече няма да знае на кого да разпредели тази глюкоза, тъй като приносът на всеки орган ще бъде повече от задоволен. В този момент, инсулинът няма да задава въпроси и ще „трансформира“ излишната глюкоза в мазнини. Да в мазнини. Като се замисля, това е още веднъж доказателство, че тялото ни реагира по много интелигентен начин, защото по този начин ще създаде „резерви“, които ще му позволят в случай на „криза“ да се яде, като се използват тези спешни ресурси.
Така че това е една от причините защо „дебеляваме“. Но по-голям проблем може да се случи в дългосрочен план, колкото повече този процес ще се повтаря, толкова повече нашите клетки ще станат "нечувствителни" към инсулина и по този начин ще пригодят за себе си захарта в кръвта ни, което създава големи количества захар. Или по-конкретно, началото на диабет тип 2.
Много добър синтез на сайта www.dinnosante.fr
Може да си кажете, че в този случай просто трябва да погледна зад пакета си с тестени изделия и да коригирам количеството въз основа на броя въглехидрати, които са изброени за порция от 100 грама. Но за съжаление не е толкова просто.
Роля на гликемичния индекс (или гликемичен индекс)
Тук идва гликемичният индекс. Колкото по-нисък е гликемичният индекс на храната, толкова по-ниско е покачването на нивото на глюкозата в кръвта ни, защото тя се разпределя по-добре във времето. Може би сте чували за концепцията за "Сложни захари" и на "Прости захари" свързани съответно с принципите на "бавни захари" и "Бързи захари", единият се препоръчва да има енергия през целия ден, докато другият трябва да ни дава по-бързо.
Реалността е съвсем различна, например храни, съставени от така наречените "сложни" въглехидрати не е задължително да се усвояват бавно, както може да ни се каже, някои дори би било благоприятно за много бързо усвояване и по този начин бързо повишаване на кръвната ни захар. Някои така наречени сложни въглехидрати, чието определение се оказва невярно, касаят нишестета или дори зърнени култури, които като картофи или бял хляб и противно на популярните твърдения бързо повишават нивото на захар в кръвта. Същото е и за някои „прости“ въглехидрати, но няма да се спираме на тази фалшива теория, изрично демонстрирана от множество изследвания в продължение на повече от 20 години.
Всъщност, особено подкрепено от професор Жерар СЛАМА, изследвания са доказали в продължение на много години, че колкото и сложни да са въглехидратите, техните
усвояване настъпва около половин час след поглъщане. Следователно няма място за имена като "просто" или "сложно". (Внимавайте, от друга страна, общото храносмилане на храната се приближава в рамките на 3 часа след поглъщането. Абсорбцията на хранителни вещества от тялото и храносмилането са два различни процеса.)
Затова забравете тези понятия за сложни захари и прости захари и не забравяйте, че ние смятаме за захар, която бавно ще повиши кръвната Ви захар, захар, съдържаща се в храна с нисък гликемичен индекс. И обратно, захар, която бързо ще повиши кръвната Ви захар, захар в храна с висок гликемичен индекс.