Всичко за броколи
Ако има една храна, от която децата често се отказват, това със сигурност са броколи. И все пак този зелен зеленчук, който странно прилича на карфиол, е пълен с много качества. Освен че има много ползи за здравето, той е и истински съюзник по време на диета, насочена към отслабване. Разберете кога да засадите броколи, как да го готвите и как да го вкусите.
Произходът на броколи
Броколи е дума от латински произход, която означава „клон“. Той намеква за своята форма, напомняща на миниатюрни дървета.
Откъде идват броколите? ?
Броколи е зеленчук, роден в южната част на италианския полуостров. За първи път разработен от римляните от диво зеле, този сорт е въведен във Франция от Катрин де Медичи.
Има два вида броколи, предназначени за отглеждане. Това са едногодишните зелеви броколи и струйните броколи. Този зеленчук се състои от централно разклоняващо се стъбло, завършено на малки клъстери, които са цветята на броколите. Веднъж зрели, последните се излюпват и придават на растението цвета, който понякога става жълт или син. Добре е да се знае, че броколите са част от семейство Brassicaceae, кръстоцветни като брюкселско зеле.
Кои са основните производители на броколи ?
Докато броколите са с произход от Италия, тази страна не е най-големият производител в света. Това място отива в Китай със своите 8,9 милиона тона/година, следван от Индия с 6,7 милиона тона/година. Тези цифри съставляват 74% от световното производство на броколи. Във Франция Бретан е водещият производител на броколи за редовна консумация. Той успява да покрие 85% от годишното национално производство, или около 22 000 тона. Испания, Италия и Обединеното кралство са основните европейски доставчици на броколи.
Къде да купя китайски броколи ?
Китайското броколи се нарича още Kaï-Län. Ценен заради твърдата си плът с леко пикантен вкус, този зеленчук може да се яде суров, варен, в супа, сотиран и т.н. Продава се прясно на щандове на пазара, в супермаркети или на някои онлайн сайтове за пресни продукти.
Съставът на броколи
При редовна консумация броколите са храна, богата на основни хранителни вещества и от съществено значение за правилното функциониране на тялото.
Броколи: какъв вид витамини ?
Броколите се оценяват заради високото си съдържание на витамин С. Всъщност 100 г варени броколи съдържат близо 23,9 mg витамин С. Освен витамин С, броколите са богати и на витамин К и фолиева киселина (витамин В9). Освен това има провитамини А, витамин Е и витамини, интегриращи група В. Желязото, цинкът, манганът, медта или селенът са микроелементи, които се намират в броколите в малки количества. Този зеленчук съдържа също сярни съединения, които помагат за предотвратяване на някои видове рак.
Колко калории в кишо с броколи ?
В 100 г варени броколи има около 22,80 ккал, което позволява да се консумира като част от диета за отслабване. Ако този зеленчук се приготвя като киш, броят на калориите на 100 г варира в зависимост от другите съставки, които го придружават. Например 100 g киколи от броколи и бадем осигуряват 159 kcal. В 100 g киш с броколи, домати и бекон има приблизително 184 kcal.