Всичко за аспержите

Вкусни пролетни зеленчуци, аспержите се събират от април до юни. Ето всичко, което трябва да знаете, за да изберете, съхраните и приготвите този вкусен сезонен зеленчук.

Презентация

Многогодишно зеленчуково растение, аспержите растат диво в песъчливи почви. Култивира се от Античността за своите издънки или копия, които завършват в пъпка.

Ние различаваме три вида аспержи, "бялото", "виолетовото" и "зеленото", които не са различни сортове, но са резултат от различни методи на отглеждане.

Оцветяването на аспержите зависи от продължителността на излагане на светлина:
• белият расте под земята, защитен от слънцето
• теменужката се събира след появата на няколко сантиметра; върхът му е станал лилав под въздействието на светлината
• зеленото е израснало на открито и дължи цвета си на нормалния процес на фотосинтеза.

Зеленчук за отслабване

Само с 25 kcal на 100 g, аспержи са истински зеленчук за отслабване.

И двете са източник на фибри и различни минерали, като калий, калций, магнезий и желязо. Зелените и лилави аспержи дори съдържат антиоксиданти (каротин).

Аспержите също се препоръчват като част от детокс диета за него диуретични свойства защото стимулира бъбречната дейност.

---