Всичко, което трябва да знаете за професията сомелиер, си заслужава училището Best Mixer
2019 г. 12 юли.
Светът на вкусната храна, напитки и добри вина привлича мнозина. През последните години на гастрономията, различни гастрофестивали, гастрономически събития се обръща все повече внимание.
Можем спокойно да кажем, че в днешно време е модерно да се занимаваш с кулинарни изкуства, модни дегустации на вина, изискани ястия и дори да посещаваш ресторанти със звезди на Мишлен, за да пиеш качествени напитки. Следователно не случайно все повече хора избират професия за хотелиерство.
Следователно не случайно все повече хора избират професия в света на гостоприемството. Те са тези, които също биха искали да се научат зад кулисите на професията и следователно са готови да го направят. В допълнение към професиите готвач, сладкар и сервитьор, професията на сомелиер става все по-популярна през последните години.
Много хора смятат, че посещаването на курс за сомелиери може да бъде отличен трамплин, ако някой иска да започне тази кариера. В това има истина, но не пречи да се изясни точно какво предприема човек, преди да кандидатства.
В следващата статия представяме:
Ние правим всичко това, за да помогнем на всички, които биха научили тънкостите на професията сомелиер като нова професия или може би в допълнение към съществуващата си професия.
Значението на сомелиера
Консумацията на вино винаги е била основна част от гастрономията и сомелиерите от векове пазят избора на най-добрите вина.
Но какво означава сомелиер? Има няколко теории за произхода на думата „сомелиер” в общественото съзнание. (Думата се произнася „сомелиер“ и тъй като последната й буква r е мълчалива, ние добавяме тиретата с тире.) Една теория е, че думата „сомелиер“ може да бъде проследена до латинската дума „sumere“, в смисъл да киснеш, да пиеш.
Според друга теория обаче думата „сомелиер“ е еволюирала от старите френски думи „sommerier“ и „bête de somme“. „Bête de somme“ означава животно с гръб или носител, а сомелиерът е самият пастир.
Еволюция на сомелиерите: или историята на сомелиерската професия
Още в гръцката митология се появява фигурата на стъклоносца, а древните римляни също дават на човека, който предлага и опитва виното, специално име (камера). Винената култура непрекъснато се развива през вековете и е станала наистина значима от средата на 1700-те.
През вековете ролята на сомелиерите се разширява. В началото на 14 век (също по времето на френския крал Луи XIV), например, сомелиерът е бил отговорен за транспортирането на багажа във френския кралски двор по време на пътуване.
Важно е да се отбележи, че сомелиерите не са били наемани само от двора на царя. В услуга на благородни господари, по същия начин сомелиерът беше човекът, който подбираше вината, за да съответстват на сервираната храна, определяше стила на обстановката и той също избираше десертите. Запазената марка на експерта по вина е чашата за дегустация на вино, която в миналото е била определящ елемент от инструментариума на сомелиерите.
Сомелиерът (на унгарски, може би винен експерт или винен сервитьор, макар че няма наистина точен еквивалент) е експерт по кетъринг, чиято основна задача е да подбере вина и шампанско и да ги сдвои с храна. Също така ви помага да изберете други алкохолни напитки. Обикновено работи в престижни ресторанти, но често се използва и от големите винарни.
За да може сомелиерът, като истински експерт по вина, да може да препоръча напитките, които най-добре подхождат на определено ястие, трябва да сте наясно с много неща. Сомелиерът трябва преди всичко:
всеки сорт грозде и вино,
науката за лозарството,
познания за избата
и трябва да има задълбочени познания за етикета на консумацията на вино.
