Всичко, което трябва да знаете за pata negra - Maison Riopedre

трябва

Идеална среда

Именно в югозападната част на Испания, по португалската граница, откриваме богатството на тази уникална екосистема: „La Dehesa“, гора от средиземноморски тип, съставена предимно от червени дъбове. Иберийските прасета се отглеждат там при добри условия на живот, по традиционен начин, на открито.

Иберийските прасета се радват на здравословна диета, угоена през есента и зимата с "bellotas", испанското име за жълъда. За най-добрите от тях, след два до три месеца от тази диета, наречена "MONTANERA", иберийското прасе ще погълне до 800 кг белота и ще премине от средно тегло от около 100 кг до това от 170 кг само според тази диета.

Естественото местообитание на иберийското прасе се простира на 5000 хектара. Това пространство от дъбове представлява истинско съкровище и придава своята стойност на продукта.

Иберийска порода свине

Това е прочутото иберийско прасе, което също се нарича "пата негра"; върховният потомък на средиземноморския запас, той успя да се адаптира към заобикалящата го среда; той е развил несравнима способност да съхранява мазнини и да остави тази мазнина да удря мускулите му благодарение на конкретния му метаболизъм.