Matjes - вмъкване на херинга по бабин начин баба Кохт
Тази рецепта за маринована херинга е класика и една от любимите на баба. При този вариант филетата от херинга се слагат с кисело мляко и сметана. Но има и версия без лактоза с прозрачен дресинг и без млечни продукти.
С картофите от якета, използвани в миналото, тази вкусна маринована херинга прави обилен обяд, с обилен фермерски хляб те са подходящи и като пълнеща вечеря. Чаша бира върви добре с него.
От херинга на херинга
Сезонът за херингата матес се определя наново всяка година, но средно той продължава от май до юли. Това се отнася за Северна Германия и островите. Херингата Matjes също е много специален специалитет в скандинавските страни като Норвегия или Швеция, а херингата е почти задължителна.
Но как всъщност прясната херинга се превръща в маджес? Matjes са само млада херинга, която е само полово зряла, но все още не се е размножила; девиците на морето, така да се каже. Риболовният сезон между май и юли може да се обясни с факта, че по това време младите херинга са изяли достатъчно мазнини, за да се размножат след това.
По това време те се ловят и веднага се замразяват, или се поставят в саламура, направена от сол, захар и собствените им ензими. В тази смес те узряват и получават своя безпогрешен вид и вкус: сребристо-блестящ отвън и вкусно-червеникав отвътре. Това е херингата, която ценим.
Matjes рецепта домакиня стил
За нашата рецепта за мариновани филета от херинга можете да използвате мариновани филета от херинга или да добавите прясно херинга сами. Със сигурност е по-удобно да купувате филетата matjes, които вече са извадени и мариновани в супермаркета. Тук те са достъпни навсякъде и също евтино удоволствие.
В нашата рецепта херингата се сервира в деликатен сос, приготвен от кисело мляко, ябълки и лук. Червеният лук или шалотът са особено вкусни. Те имат лека пикантност, която не е твърде доминираща.
Рецептата за филета от маджес в стил домакиня е вечнозелено, което винаги върви добре. А самият херинг да го сложите е детска игра. Опитай!