Всичко, което трябва да знаете за ориза! Отслабнете трайно
Днес идвам да ви разкажа за тази храна, която присъства толкова много за почти цялото население на света. Ще ви разкажа за митовете за ориза, неговото въздействие върху отслабването и свързаните здравословни проблеми.
Оризът е опитомен между 13 500 и 8 200 г. пр. Н. Е. В долината на Перлената река, Китай. Това е третата култура в света след царевица и захарна тръстика. Оризът храни половината от човешката популация и осигурява повече от 20% от консумираните калории в света. Дори представлява 80% от индивидуалното потребление. Без ориз нямаше да има цивилизация, каквато я познаваме.
Антинутриенти
Подобно на семената, оризът има редица защитни и оцеляващи механизми, анти-хранителните вещества. Тези анти-хранителни вещества съществуват, за да попречат на хищниците да консумират тези зърнени храни. И повечето зърнени култури имат някаква форма на анти-хранителен фактор. За ориза анти-хранителните вещества се намират главно в кожата и триците:
Фитати
Фитатът се свързва с минералите, което нарушава усвояването на минералите от животни, които го консумират. Плъховете са разработили фитатен механизъм за храносмилане, но хората не. Топлината не влияе върху фитата, но тъй като се намира в триците, не присъства в белия ориз . Заради фитатите, l Хората, които ядат кафяв ориз като приоритет, обикновено имат по-ниски нива на минерали отколкото хората, които ядат бял ориз.
Трипсинови инхибитори
Трипсинът е ензим, произведен при бозайници, който улеснява разграждането и усвояването на аминокиселините. Консумирайки инхибирания трипсин, е трудно да се смилат протеините. Тези инхибитори се намират предимно в кората и триците, а не в белия ориз. Топлината също деактивира тези инхибитори в звука.
Хемаглутинин
Хемаглутининът се придържа към въглехидратните рецептори в чревната тъкан и предотвратява усвояването на хранителните вещества. За щастие, той също присъства в триците и също се деактивира чрез готвене.